איך לאכול סלק בכל כך הרבה דרכים טעימות

לא מוערך, זה סלק. ירק שורש צנוע זה זמין, רב תכליתי, ובעל טעם מתוק להפליא וייחודי. אם שמעתם כמה הם טובים בשבילכם או סתם רוצים לדעת איך לאכול סלק או לנסות כמה תכשירים חדשים, אתם במקום הנכון. אנחנו מעריצי סלק ורוצים שתדעו שמגיע להם יותר תשומת לב. כל זן, מאדום ועד זהב ועד Chioggia, הוא אדמתי ומתוק, עם צמרות ירוקות מעט מרירות שאפשר לבשל וליהנות גם כן. ניתן לאכול סלק מבושל או נא - הם אמורים להיות צלוי אומוקפץבחום גבוה בדיוק כמו שהם מגוררים גולמיים בסלט אוסלאו. אנו חולקים את הדרכים הטובות ביותר ליהנות מהירק הרב-תכליתי הזה במלוא תפארתו הצבעונית.

למה אנחנו אוהבים סלק

מעבר לטעם הטעים שלהם, יש כל כך הרבה סיבות שאנחנו חובבי סלק!

הם מגוונים:יש לכאורה אינסוף דרכים להשתמש בסלק. ניתן לצלות, לאדות, ואפילו לסוכר אותם כדי להוציא את המתיקות הטבעית שלהם. המרקם הפריך שלהם הופך אותם למושלמים להגשה גם כן. לא רק זה, אלא שיש גם צמרות סלק, ירוק עלים שמתעלמים ממנו לעתים קרובות שלעולם לא כדאי לוותר עליו.

הם טובים בשבילך:סלק גם עמוס בוויטמינים ומינרלים בריאים - הם כןאנטי דלקתיוהם עשירים בנוגדי חמצון, ויטמינים A, C ו-K, אשלגן, מנגן, ברזל וחומצה חומצה.

הם נמשכים הרבה זמן:לבסוף, כמו ירקות שורש אחרים, סלק רופף מאוחסן לעתים קרובות במרתף שורשים במשך חודשים רבים (לפעמים עד שנה!) לפני שאתה רואה אותם אי פעם במכולת. ברגע שאתה לוקח אותם הביתה, סלק נא ולא שטוף יכול לעתים קרובות להישאר טרי בפריך של המקרר שלך עוד חודש בערך. (למרבה הצער, לא ניתן לומר את אותו הדבר על ירקות הסלק, שצריך לאכול תוך מספר ימים.)

סוגי סלק

סלק מגיע בצורות, גדלים וצבעים שונים. אתה יכול לקנות סלק רופף בודד בגודל האגרוף שלך או צרורות קטנות יותר כשהעלים עדיין מחוברים. אתה יכול אפילו למצוא צרורות מקסימות של סלק בייבי בגודל של כדור גולף בערך. הזנים הנפוצים ביותר בסופרמרקטים הם אדום, זהב ו-Chioggia.

• אָדוֹם:אלו הם המוכרים והנמצאים ביותר בכל מקום - הטעם שלהם הוא ארצי, מתוק ובעל גוף ללא ספק.
• זָהָב:סלק זהב הוא עדיין אדמתי, אבל טעמם הרבה יותר מתון בסך הכל, והם נוטים לפרופיל טעם אגוזי יותר.
• Chioggia:זן פסים יפה זה הרבה יותר מתוק ויש לו טעם מעט מפולפל הדומה לצנוניות.

איך לאכול סלק מבושל

רובנו הכי מכירים את הסלק המבושל. אולי נהניתם מסלט פשוט של סלק מבושל, קערת בורשט, או ראיתם את הסלק המבושל הארוז במעבר התוצרת במכולת. ישנן דרכים רבות ושונות לבשל אותן - חלקן אתם בוודאי מכירים, ואחרות עשויות להיות הפתעה נעימה.

קָלוּי

סלק באופן טבעי די מתוק, כך שהוא משתלב היטב עם מרכיבים המשפרים את המתיקות הזו.

• אחת הדרכים הקלות והטעימות ביותר לאכול סלק היא לקלף ולקצוץ אותו, ואז פשוט לצלות אותם בתנור בתיבול שמן זית, מלח ופלפל.
• הם לובשים אפילו טוב יותר עם רוטב מתוק וחומצי עשוי מחומץ יין אדום,מיץ תפוזים ודבשלאחר הצלייה. סלק צלוי נזרק עם מפוררגבינה כחולהואגוזי מלך קלויים בחמאתי הם קלאסיקה, וכך גם שילובם עם גבינת עיזים.
• הפוך את הסלק הצלוי הזה למנה אחרת לגמרי על ידי הוספתם למאכל תוסססָלַט יָרוֹק.
• אפשר גם לצלות סלק מתחת לעוף אוצלי צלעות בקר, בדיוק כמו שאתה עושה עם תפוחי אדמה. הירקות יספגו את הטעמים מטפטופי המחבת, ויהפכו אותם לטעימים עוד יותר.

מְאוּיָד

מהבילסלק קל וללא בלגן - והם יוצאים טעימים במיוחד בכל פעם. הסלק עושה אמבט אדים במי מלח, החודרים לכל סנטימטר של הירק. זה עובד טוב בין אם אתה משתמש בקוביות, טריזים או עגולים. אתה יכול להשתמש בהם ברוב הדרכים שבהן אתה משתמש בסלק צלוי, אבל את הבשר הרך ניתן גם למעוך ולערבב למתכונים אחרים.

כיצד להשתמש בסלק מאודה:

• במרקים כמובּוֹרשְׁט,גָספַּצ'וֹ, או האהוב עלינו בכל הזמנים - מרקחת שמנת עשויה עםהרבה ג'ינג'ר טרי.
• למטבלים תוצרת בית, כמוזֶהעם טחינה חלקה או תוססת זהמוחמדהעשוי עם אגוזי מלך, שום ומולסה רימונים.
• להכין מוכןחֲזֶרֶתעם סלק מאודה. צחצחו אותם במעבד המזון עם חזרת טרייה, סוכר, מלח וחומץ, והכנתם תבלין משלכםקוקטייל שרימפסועוד.
• סלק מאודה או מבושל יכול לשמש אפילו למתכונים מתוקים. כשהם מעורבבים, הם מוציאים את טעם הקקאו פנימהעוּגַת שׁוֹקוֹלָד. הם יכולים גם להוסיף מתיקות עדינה וצבע ורוד מהנהשייקים.

אָפוּי

בפעם הבאה שאתה משתוקק למשהו פריך, אנו ממליציםצ'יפס סלק פריך. פורסים סלק קלוף דק במיוחד (אמנדולינההוא כלי נהדר למשימה זו) ואופים אותם עם טפטוף שמן. הם חטיף בריא, ואתה יכול להבריק מגש שלם ולהרגיש טוב עם זה.

צרוב

אולי לא ניסית את הטכניקה הזו עם סלק; זה קצת יוצא דופן, אבל זו גם דרך טעימה וייחודית להכין אותם. כאשר חותכים לדיסקיות וצרובבמחבת לוהטת, הסלק מפתח קרום חום זהוב פריך בעוד שחלקו הפנימי נשאר עדין ורך. הצבע האדום הבוהק והמרקם הבשרני שלהם עשויים לגרום לך לחשוב שאתה חותך לסטייק פילה.

כָּבוּשׁ

הטעם המתוק והאדמתי של הסלק הוא שותף מצוין למרכיבים חומציים - וסלק כבוש מושלם לפלטות גבינות וחרסיות - כמו גם לנשנושים.

• עקוב אחרשיטה מסורתיתאו טריזי מלח או סלק תינוק שלם עם חומרי טעם וריח כמו זרעי כוסברה, ג'ינג'ר, קליפת תפוז ופלפל האבנרו.
• בחר אמלפפון חמוץ מהיר.
  

מְסוּכָּר

כן, סלק הוא מתוק מטבעו, כך שהטעמים הממותקים שלהם הגיוניים.סלק מסוכרמיוצרים בטכניקה דומה לזו של צ'יפס סלק. את פרוסות הנייר מבשלים בסירופ סוכר ואז אופים בתנור בטמפרטורה נמוכה עד שהם מתייבשים ופריכים. הם יוצאים מתוקים בדיוק כמוגזר מסוכר, ולהכין קישוט מהנה לעוגות, קאפקייקס, ופבלובה.

איך לאכול סלק נא

קבל קצת צבע ופריכות על ידי אכילת סלק נא.

ג'וליאן

חידד את קליפות הסכין וחתך סלק גולמי ומקולף לגפרורים דקים.

• השתמש בהם בסלט לצד פירות וירקות פריכים אחרים, כגון גזר, ג'יקמה אושורש סלרי.
• סלק ז'וליאן מוסיף גם אלמנט אדמתי נחמד לפריךסָלַט כְּרוּב- השתמש בשילוב של סלק אדום וזהב ליותר צבע.

מגורר

השתמשו בחורים הגדולים על פומפיה קופסה כדי לגרוס סלק נא. החתיכות הקטנות יותר מספקות מגע של קראנץ', אבל הן קטנות מספיק כדי שלא תצטרך לעבוד קשה מדי כדי ללעוס. זה מאוד כמו לאכול סלט גזר מגורר. בונוס נוסף: סלטי סלק מגוררים אפשר להכין יום-יומיים קדימה וליהנות כתוספת לאורך כל השבוע. הם נהדרים לזרוק עם:

• חומץ אורז, מיץ ליים ועשבי תיבול טריים.
• מיץ לימון, דבש, והרבה תבליניםכמו כמון, כוסברה וקינמון.

ממיץ

ניתן למיץ סלק חי בדיוק כמו כל פרי או ירק אחר. הדרך האהובה עלינו ליהנות ממיץ סלק היא מעורבת עם מיצי פירות, כגוןתפוח ולימוןכדי לקבל איזון נעים של טעמים.

איך לאכול ירקות סלק

אם חבורת הסלק שלך מגיעה עם ירקות מחוברים, אל תזרוק אותם! ירקות סלק אכילים וטעימים. יש להם טעם מר מתוק שמתרכך באופן משמעותי בעת בישול. אתה יכול להשתמש בהם כמעט בכל מקום שבו תשתמש בעוד ירוק עלים כמו תרד, קייל או מנגולד.

• לתת לעלים ולגבעולים אמוקפץ מהירעם שום פרוס ורסק עגבניות.
• מערבבים אותם להזנהמרקי ירקות.
• תבשיל אותםכמו ירקות קולר.

טיפים לטיפול בסלק - והימנעות מכתמים

אם אתה מעוניין להימנע מכתמי סלק, הדרך הפשוטה ביותר היא להשתמש בסלק זהב במקום אדום. אתה יכול ללבוש כפפות חד פעמיות כדי לקלף ולחתוך סלק מבושל או גולמי - זה ימנע מהפיגמנט האדום להכתים את האצבעות שלך. אבל בסופו של דבר, תצטרך להשתמש בקרש חיתוך, ואין שום דרך לשמור על זה נקי לחלוטין מכתמים. עם זאת, אתה יכול למזער את הנזק על ידי פיזור קרש החיתוך עם מלח גס וקרצוף אותו עם הצד החתוך של לימון.