מרק שעועית לבנה בבישול איטי

זו המאכל הצמחוני החביב עלינו - ואחד שאנחנו מכינים כל החורף.

זקוקים למרק נעים ולבבי כדי לעבור את החורף? מרק שעועית לבנה בבישול איטי הוא בדיוק הדבר. הוא עמוס בשעועית Great Northern, כרישה, דלעת חמאה ותרד, מה שהופך אותו למנה משמעותית ובריאה. קליפת הפרמזן היא המרכיב הקסום שנותן למרק עושר ועומק טעם. אפילו טוב יותר שזו תבשיל להגדיר ושכח מזה שבו הסיר לבישול איטי עושה את העבודה. חזרו שש שעות לאחר מכן, בודקים את התיבול, מערבבים פנימה מיץ לימון כדי להאיר את הטעם, ומעל גבינת פרמזן מגוררת להגשה.

לנארט וויבול

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 לִירָה שעועית Great Northern יבשה, שטופה

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 3 כרישה, חלקים לבנים וירוקים בהיר בלבד, חצויים לאורכם, חתוכים לרוחב לחתיכות של חצי אינץ', ושטפו היטב (4 כוסות)

  • 5 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס דק

  • ½ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום, ועוד להגשה

  • 1 דלעת חמאה, קלופה, זרעה וחתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ'

  • 3 ענפים חָכָם

  • 1 קליפת פרמזן, בתוספת פרמזן מגורר דק להגשה

  • 4 כפיות מיץ לימון טרי

  • 1 צְרוֹר תרד, קצוץ ושטוף

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

כיוונים

  1. להשרות שעועית:

    מניחים שעועית בקערה; מכסים ב-2 אינץ' מים. מקררים, מכוסה, למשך הלילה; לנקז ולשטוף.

  2. מבשלים שעועית קצרות על הכיריים:

    מכסים במים בסיר. מביאים לרתיחה; לבשל 10 דקות. מסירים מהאש; לנקז ולשטוף.

  3. מוסיפים את מרכיבי המרק ומים לבישול איטי ומבשלים:

    מניחים שעועית, שמן, כרישה, שום, פתיתי פלפל, דלעת, מרווה וקליפה בסיר איטי של 5 עד 6 ליטר. מוסיפים 8 כוסות מים. מכסים ומבשלים על נמוך 6 שעות.

  4. מסירים את המרווה והקליפה, מוסיפים לימון ותרד ומגישים:

    מוציאים וזורקים את המרווה והקליפה; מערבבים פנימה מיץ לימון ותרד. מתבלים במלח ופלפל. מגישים, מוזלפים בשמן ומעליהם גבינה מגוררת ופתיתי פלפל.

הערות קוק

מאחר שעועית גולמית יכולה להכיל רעלים,ה-FDAמציע להשרות אותם לפחות חמש שעות ולהרתיח אותם לפני בישול איטי.


מתכונים אחרים למרק שעועית שכדאי לנסות

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2016