כיצד לאחסן תותים בדרך הנכונה, על פי מומחי פירות

אין כמו תותים בשלים ועסיסיים ביום קיץ חם (או בכל יום). אבל להנותעוגת תותיםופינוקים אחרים שבהם הפרי האהוב הזה זורח, אתה צריך לדעת איך לאחסן תותים כדי למקסם את הטריות והטעם. זה אולי נראה מובן מאליו, אבל יש יותר באחסון תותים מאשר להדביק אותם במקרר. דיברנו עם מומחים כדי ללמוד את המקום הטוב ביותר לאחסן אותם וטיפים שיחזיקו מעמד זמן רב יותר.

התחל עם פירות היער הטובים ביותר

בחירת התותים הטובים ביותר בקניות תוביל לתוצאת אחסון טובה יותר.

בבחירת תותים טריים, מאט קווירינג מ-Nature Fresh Farms אומר לחפש פירות יער עם צבע אדום בוהק שמשתרע כמה שיותר למעלה על פירות היער. "זה מצביע על כך שהגרגרים בשלים", הוא אומר, ומוסיף שכדאי גם לבדוק אם יש עלים ירוקים בריאים, המצביעים על רמות תזונה נאותות בצמח, וכתוצאה מכך פירות יער עשירים יותר. ארומה מתוקה וריחנית היא גם אינדיקטור לרעננות, אומרת דזירה פרדו מוראלס, מייסדת ונשיאת טרופיקל Fruit Box.

היכן לאחסן תותים

תשובה קצרה: במקרר. מעבר לכך, האפשרויות מבוססות על המהירות בה אתם מתכננים לצרוך את התותים לאחר הרכישה. לאחסון מיטבי, כדאי לאחסן תותים בקדמת המקרר, הנוטה להיות מעט יותר חם, או במקרר.מגירה פריכה. אם לקריספר שלך יש הגדרות, בחר בלחות גבוהה, אומר פרדו מוראלס.

מעבר לטמפרטורה, יש עוד מקצוען לשמור אותם בחזית ובגובה העיניים. זה שם אותם בטווח הראייה שלך, אומרת אוליביה רוזקובסקי, שף-מדריכה לקולינריה מבוססת צמחים במכון לחינוך קולינרי, ומציינת שאם אתה רואה אותם יש סיכוי גבוה יותר להשתמש בהם.

כמה זמן מחזיקים תותים במקרר

בריאן קווק לה, Ph.D., מדען מזון, יועץ מזון ומחבר של150 שאלות במדעי המזון נענואומר כי בתנאים הטובים ביותר, תותים יכולים לשמור עד 18 ימים במקרר, אך לעתים קרובות יותר, הם מחזיקים מעמד כשבוע בערך. לאחר חמישה עד שבעה ימים, Quiring ממליץ לשטוף את יתרת פירות היער שיש לכם במקרר ולהכניס אותם לשקית מקפיא להקפאה לשימוש בשייקים, מאפים או רטבים.

איך לגרום לתותים להחזיק מעמד זמן רב יותר

לה אומר שהטמפרטורה היא הגורם החשוב ביותר באחסון תותים; אחסן אותם קרוב ל-40 מעלות פרנהייט ככל האפשר יאריך את תוחלת החיים שלהם.

המומחים שלנו שיתפו את העצות הנוספות האלה לאחסון תותים כדי למקסם את חיי המדף שלהם:

בוחרים את התותים:הסר את כל התותים הפגומים, החבולים והעובשים מהמיכל שבו רכשת אותם.

אל תשטוף אותם:רוב האנשים חושבים שהם חוסכים זמן על ידי שטיפת כל צדפת התותים שלהם לפני שמכניסים אותם למקרר, אומר קווירינג. "אבל זה בעצם יצירת כר גידול לעובש על הפירות, בדומה לכבס את הבגדים שלך ואז להשאיר אותם במכונת הכביסה במשך ימים וימים." לכן Quiring ומומחים אחרים אומרים שלצורך האכילה הטובה ביותר, אתה צריך לשטוף תותים ממש לפני שאתה רוצה לאכול אותם.

שקול את המיכל:אם הצדפה המקורית נקייה, השתמש בה, אבל Quiring אומר שלוקחים מגבת נייר קטנה או מטלית נקייה לשימוש חוזר ומניחים אותה על גבי הגרגרים שבצדפה, ואז מאחסנים את הצדפה הפוך. הבד יספוג כל עודף לחות - ועיצוב הצדפה מאפשר זרימת אוויר. אם במיכל המקורי יש מיצים או עודף לחות בתחתית, לה ממליצה להעביר את התותים הנותרים למיכל זכוכית נקי. לא משנה באיזה מיכל אתה משתמש, וודא שהתותים לא ארוזים בחוזקה מדי במיכל שבו אתה משתמש לאחסון אותם, שכן זה יכול להוביל לעודף לחות ולקלקול מהיר יותר.

השתמש תחילה בפירות היער הבשלים ביותר:מיכל של תותים מכיל לרוב מערך של רמות בשלות משתנות, מה שמשפיע מאוד על טעמם ועל משך זמן האחסון שלהם במקרר, אומר רוזקובסקי. אם אינך משתמש בכל פירות היער בבת אחת, מיין אותם כדי לתעדף את אכילת הגרגרים העסיסיים והבשלים יותר לפני אחרים, מכיוון שהם יתקלקלו ​​מהר יותר מאשר פחות בשלים.

האם יש לאחסן תותים שלמים או חתוכים?

המומחים שלנו מסכימים שאחסון תותים בשלמותם הוא אידיאלי. אם אתם מתכננים לאכול אותם תוך יום עד שלושה ימים, Quiring אומר שחתוך אותם הוא בסדר, אבל זה עדיף להשאיר עד ממש לפני האכילה או השימוש בהם. אם אתה צריך לחתוך תותים לפני השימוש בהם, הוא מציע להניח מגבת נייר או מטלית לשימוש חוזר בתחתית המיכל האטום שבו תשמור את התותים החתוכים. זה יספוג כל עודף לחות. לאחר מכן, אחסן את התותים בחלק הקריר ביותר של המקרר לרעננות אופטימלית.

כיצד להקפיא תותים לאחסון ארוך יותר

כמו פירות אחרים, יש להקפיא תותים על ניירות אפייה מרופדים בקלף עד שהם יציבים ולהעבירם למקפיא או לשקיות סיליקון. ההקפאה הראשונית הזו מונעת מהם להתקבץ ושומרת על כל גרגר נבדל. ניתן להקפיא אותם שלמים או פרוסים.

שימוש בתותים קפואים:מכיוון שתותים ישמרו על מים כשהם קופאים, תהיה להם לעיסה רכה יותר לאחר הפשרה, וזו הסיבה שהם משמשים בדרך כלל לרטבים, שייקים ומילויים ולא בסלטי פירות, אומר קווירינג.

כמה זמן מחזיקים תותים קפואים

בעוד שהם יחזיקו מעמד זמן רב במקפיא, המומחים שלנו אומרים שהמרקם והטעם מתחילים לסבול בהקפאה ממושכת, והם מציעים להשתמש בתותים לאחר כארבעה חודשים.

איך לדעת אם התותים התקלקלו

המומחים שלנו אומרים שכדאי לחפש את הסימנים המעידים הבאים לכך שהתותים שלך עברו את המיטב שלהם:

• רכות (או רכות)
• מיץ דולף
• שינוי צבע (תותים צריכים להיות אדומים בוהקים, כך שאם אתה מבחין בכתמים כהים או כתמים, הם התקלקלו)
• דפוס מכל צבע
• ריח מותסס או חמוץ