מרק קייל, שעועית לבנה ופארו

צילום: קייט מאטיס

שעועית קנליני מספקת חלבון וסיבים במרק הריחני והמהביל הזה עם קייל, שעועית לבנה ומרק פארו. זה עמוסיְרָקוֹת, דגנים ועשבי תיבול.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 גָדוֹל בצל, חתוך לקוביות דקות

  • 1 גָדוֹל גזר, קלוף וחתוך לקוביות דקות

  • 1 גָדוֹל גבעול סלרי, חתוך לקוביות דקות

  • 2 כפות עלי מרווה טריים קצוצים

  • 1 פַּחִית (14 אונקיות) עגבניות חתוכות לקוביות

  • ½ צְרוֹר (7 אונקיות) קייל מתולתל, גבעולים הוסרו, עלים חתוכים לחתיכות של 2 אינץ' (6 כוסות ארוזות)

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) שעועית לבנה, כגון קנליני, סחוטה ושטופה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 כוסות פארו מבושל

כיוונים

  1. מחממים שמן בסיר בינוני מעל בינוני. מוסיפים בצל, גזר וסלרי ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהירקות רכים, 6 עד 8 דקות. מוסיפים מרווה ועגבניות; מבשלים, תוך ערבוב, 2 דקות. הוסף 6 כוסות מים, קייל ושעועית; מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לרתיחה ומבשלים, מכוסה חלקית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, 30 דקות. מניחים להתקרר מעט.

  2. מעבירים 2 כוסות מרק לבלנדר; פִּירֶה. חוזרים לסיר; מערבבים פנימה פארו ומתבלים במלח ופלפל. מגישים עם זילוף שמן.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2019