איך להשתמש בסלסלת קיטור כדי לבשל הכל מברוקולי ועד שרימפס

אידוי היא אחת משיטות הבישול הפשוטות ביותר שתוכלו להשתמש בהן. שלא לדבר על זה, זו דרך בריאה לבשל מאכלים כמו ירקות, עמילנים ועודפירות ים עדיניםמבלי להוסיף שומן נוסף. וסלסלת קיטור היא הדרך הטובה ביותר לאדות מזון.

בעיקרו של דבר, סלסילת קיטור היא מחסום מחורר המפריד בין האוכל לחום הישיר של הסיר. כל מה שאתה מבשל יושב על גבי סל הקיטור בזמן שהאדים החמים מסתובבים ומבשלים את האוכל. המטרה היא לבשל בעדינות את החומרים במקום להשתמש בטכניקה כמו צלייה או הרתחה.

האסכולה הישנה הזאתכלי מטבחהוא מוצר חובה אם אי פעם קיטור אוכל. זה הופך את כל הטכניקה לקלה יותר, מהירה יותר והרבה יותר יעילה. לפני כן, למד על השיטות הנכונות לשימוש בסלסלת קיטור, לאיזה סוג מזון היא עובדת היטב וכיצד לנקות אותה כשתסיים.

סוגי סלי קיטור

שלושת הסוגים הנפוצים ביותר של סלי קיטור הם נירוסטה, סיליקון ובמבוק.

• נירוסטה:אלו הם הסוג המוכר ביותר של ספינת קיטור. כשהם סגורים, הם נראים כמו כיפות מתכת, וכשהם מורחבים, הם נראים כאילו התנפחו. אנחנו אוהבים את הסוג הזה של סלסלת קיטור בגלל הרבגוניות שלו. הם יכולים להתרחב כדי להיכנס למחבתות רחבות או להתקפל כלפי מעלה כדי להתאים לסירים צרים יותר (וכל מה שביניהם). בדרך כלל יש להם גם ידית מתכווננת, הניתנת להגבהה או הורדה כדי להתאים למחבתות עמוקות ורדודות כאחד. סוג זה הוא הבחירה מספר אחת שלנו.
• סיליקון:סלי קיטור מסיליקון הם קצת פחות יציבים מפלדת אל חלד, אבל הם עושים את העבודה. הם טבעיים שאינם נדבקים, כך שאינך צריך לדאוג לתחתית של כופתאות או לעור של דגים שיידבק לפני השטח של הסל. הם גם מתקפלים וקלים לאחסון אם אין לך הרבה מקום במטבח שלך.
• בָּמבּוּק:סלסלות קיטור אלו מגיעות בגדלים רבים ושונים, כך שתוכלו לאדות כופתאות לקהל או רק לעצמכם. ניתן גם לערום את הסלסילות זו על גבי זו ולהשתמש בהן בסיר גבוה לבישול יעיל עוד יותר. לבמבוק יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות טבעיות, כך שקל לנקות את הסלים הללו. למרבה הצער, מכיוון שהם עשויים מצמחים, הם מתקלקלים ומתעוותים מהר יותר מאשר שאר סוגי סלי הקיטור.

כיצד להשתמש בסל ספינת קיטור

לא משנה מה אתה מהביל, אתה תבצע את אותם השלבים בכל פעם.

1. בחר סלסלת קיטור:זהו הצעד הראשון. והחדשות הטובות הן שאין בחירה שגויה. בחרו סלסילה שתאפשר לכם לבשל את האוכל בכמה שפחות מנות ותשתלב היטב במחבת שתבחרו.
2. בחר מחבת:אתה יכול לאדות כמעט בכל סוג של מחבת - סירי ציר, סירים, מחבתות עמוקות או ווקים. כך או כך, אתם רוצים לשמור הכל בשכבות אחידות כשאתם אדים, אז בחרו במחבת מספיק עמוקה כדי להתאים לשכבה אחת. ותהיה בטוח שיש לך מכסה מתאים וצמוד.
3. הוסף נוזל:הוסף כסנטימטר אחד של נוזל (כגון מים או ציר) לתחתית התבנית. ככלל אצבע, אתה רוצה שהנוזל פשוט יעלה לגעת בתחתית סל הקיטור אבל לא יחלחל למעלה דרך הנקבים.
4. מתבלים את הנוזל:בדיוק כמו שהיית עושה מתיפסטה רותחת, מתבלים את הנוזל (במיוחד מים). כשהלחות מסתובבת בתבנית, הנוזל המלוח יחלחל למרכיבים בזמן הבישול.
5. מביאים את הנוזל לרתיחה:לאחר שהנוזל מתובל, מביאים אותו לרתיחה עדינה.
6. מוסיפים את האוכל ומכסים:מסדרים את האוכל בשכבה אחידה בסלסלת הקיטור. הקפד לא להעמיס את הסל - אתה יכול לעבוד בקבוצות במידת הצורך. מכסים את הסיר ושומרים על רתיחה חשופה בזמן שהאוכל מתאדה.

איזה סוג אוכל אני יכול לאדות?

• יְרָקוֹת: ניתן לאדות כל ירק, מעדין ועד לבבי. ירקות לבביים כמו דלעת חורף,סלקיקח יותר זמן לאדות של ברוקולי ותפוחי אדמה מאשר לירקות רכים כמו אפונה, שעועית ירוקה,סקווש קיץ, ועלים ירוקים.
• פֵּירוֹת יָם:לא משנה העובי, אידוי הוא דרך מצוינת לבשל פירות ים עדינים ולשמור אותם לחים.חֲסִילוֹנִיםצדפות ומולים מתבשלים במהירות. פילה דג עבה יותר כמוסַלמוֹן, בקלה והליבוט לוקחים קצת יותר זמן וניתן לאדותם עם או בלי העור.
• כופתאות ולחמניות:מגוון לחמניות באו וכוסונים, ממילוי בשר ועד ארוז בירקות, ניתן לאדות בכל סוג של סלסלת אידוי. אם רוצים, צורבים את הכיסונים במחבת חמה עם מעט שמן כדי לפתח קרום פריך לאחר אידוי.
  
• ביצים:אתה יכול לעשות מושלםביצים קשותבסלסלת אדים במקום להרתיח אותם.
  

ניקוי סל ספינת קיטור

כל עוד אתה מנקה ומייבש את סל הקיטור שלך לאחר כל שימוש, הוא יחזיק מעמד זמן רב.

• רוב סלסלות הקיטור, כגון אלו העשויות מפלדת אל חלד או סיליקון, ניתנות למדיח כלים.
• יש לנקות סלי קיטור במבוק ביד. כל שעליך לעשות הוא להשתמש במעט מים חמים וסבון כדי לקרצף את הסל, ולאחר מכן לתת לו להתייבש לחלוטין לפני האחסון.