סלמון, אספרגוס וכרישה בקלף

בישול סלמון טרי בפפילוט (כלומר, בקלף) הוא דרך חסינת בלגן לשדל את מירב הטעם מהדג מבלי להוסיף הרבה שמן או חמאה - וזה כמעט בלתי אפשרי לייבש את הסלמון בשיטת הבישול הזו. המתכון הוא אחד מהיסודות הטובים יותר שלנו: 10 הטייקטים חדשים על מועדפים משפחתיים, ראההאחרים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• ½ צְרוֹר אספרגוס (בערך 8 אונקיות), קצוץ ופרוס דק על ההטיה

• 1 קָטָן כרישה, חלקים לבנים וירוקים-בהירים בלבד, פרוסים דק, שטופים היטב ומסננים

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• מלח גס ופלפל גרוס טרי

• 4 פילה סלמון ללא עור (כל אחד בערך 5 אונקיות ועובי 1 אינץ'), רצוי בר

• ¼ גָבִיעַ עשבי תיבול טריים ארוזים, כמו טרגון, שמיר, בזיליקום או פטרוזיליה, או שילוב, להגשה

• פלחי לימון, להגשה

כיוונים