מולים מאודים עם יין וזעפרן

המתכון שלנו למולים מאודיםעם יין וזעפרן מהווה מנה אלגנטית ומרשימה אך דורשת רק 10 דקות על הכיריים. קורט חוטי זעפרן מעניק טעם מורכב למרק, המשלב גם יין לבן, בצלי שאלוט מוקפצים, עגבניות ושום. לאחר שבנית את המרק, שלוקח רק כמה דקות, תוסיף את המולים ותעלה את האש. תוך חמש עד שש דקות, הקליפות ייפתחו, יפיצו את המרק בטעם שלהן וחושפות את הבשר השמנמן שבתוכו. זילוף של פטרוזיליה ותוספת של לחם קלוי משלימים את הארוחה הנמוכה הזו, בעלת ההשפעה הגדולה.

מרכיבים עבור מולים מאודים עם יין וזעפרן

מולים:רוב המולים הנמכרים בימינו מעובדים כך שהם לא דורשים הרבה ניקוי, אבל זורקים כל אחד עם קונכיות סדוקות או כאלה שלא נסגרים היטב כשהם דופקים בעדינות עם סכין.

זְעַפרָן:זעפרן ריחני אינו מסיס בשומן, מה שאומר שהטעם שלו לא ישתחרר אם מוסיפים אותו ישירות לחמאה. במקום זאת, תלולים את החוטים ביין הלבן כ-10 דקות (עשו זאת בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים); הם יתחילו מיד לדמם את צבעם הכתום המדהים ולשחרר את הטעם שלהם.

שום ושאלוט:שום ושאלוט פרוסים דק מוסיפים עמוד שדרה מלוח למנה הטעימה הזו. אם יש לכם מנדולינה, תוכלו (בזהירות!) להשתמש בה כאן לפרוסות דקות במיוחד. אנו ממליצים להחזיק את השום עם מגבת נייר מקופלת בזמן החיתוך כדי לסייע בהגנה על האצבעות.

יַיִן לָבָן:כַּאֲשֵׁרבישול עם יין לבן, עדיף להשתמש במשהו יבש כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'יו - הימנעו משרדונה מעץ אלון או ריזלינג מתוק. בחרו בבקבוק שמתאים לשתייה; זה לא חייב לשבור את הכיס אבל מכיוון שזה יתרום לא מעט טעם, אנחנו לא ממליצים לבחור באפשרות הזולה ביותר שיש.

עגבניות:עגבניות קצוצות גס מוסיפות למרק נופך של מתיקות ועסיסיות. אמנם אין צורך לקלף או לזריע אותם, אבל הקדישו רגע לחתוך את הליבה המוצקה כך שהיא לא תפנה למנה שלכם.