5 מהדגים הטובים ביותר לאכילה - על פי תזונאית, שף ומוכר דגים

כשזה מגיע לחלבון, דגים מכונה לעתים קרובות כאופציה מזינה וטעימה. זה גם צדדי להפליא וקל לבישול, בין אם אתה מעדיף את זה עם עלים ירוקים, פסטה או פרוסת לחם פריך. אבל עם כל כך הרבה אפשרויות בשוק הדגים, זה יכול להיות מסובך לדעת אילו זנים עדיפים מבחינת תזונה, צדדיות, טעם,ובטיחות (למשל, רמות כספית). כדי לברר, שאלנו מומחים לגבי הדגים הטובים ביותר לאכול, יחד עם רעיונות וטיפים להנאה מכל סוג בבית.

סַלמוֹן

"סלמון הוא דג מתקלף שיש לו טעם עשיר וחמאתי, בין אם זהבר בר קיימא או מעובד באחריות," מסבירה דורה סוואן, מוכרת דגים ובעלים משותף של Fin—Your Fishmonger, מסעדה ושוק פירות ים בגילדרלנד, ניו יורק. זה גם קל להפליא לבשל, ​​מה שהופך אותו לאידיאלי עבור אלה שחדשים באכילה או הכנת דגים, מציינת קריסטן לורנץ, RD, דיאטנית רשומה. בנוסף, הוא מכיל אגרוף תזונתי: הדג "עשיר בחומצות שומן בריאות ללב, חלבון איכותי וויטמינים חיוניים כמו D ו-B12", אומר לורנץ

איך לאכול סלמון

סלמון הוא תכליתי להפליא, כפי שניתן לצלות, לצלות, להקפיץ, לאלוק או לטגן, מציין ברבור. אפשר לאכול אותו גם לסושי, סשימי או קרודו, בהתחשב בכך שהוא מטופל כראוי ומוקפא כדי להרוג טפילים, היא מוסיפה.

• טוסט אבוקדו עליון עם נתחי סלמון לארוחת בוקר משביעה.
• מגישים את הדג עם מצע של ירקות או בתוך אתבשיל אטריות סלמון.
• אם תרצו להחליש את טעמו של הסלמון, נסה אותו צלוי עם תוספת גרמולאטה שום או זיגוג אוכמניות, מציע ברבור.
• צלו סלמוןומגישים עם ירקות ואורז לארוחה פשוטה אך ממלאת.
• לחלופה לדג נא, הכינוסושי סלמון אפויבבית.

סרדינים

"סרדיניםהם קטנים אך אדירים", אומרת לורנץ. "הם מספקים אומגה 3, סידן וויטמין D, [מה שהופך אותם] מושלמים לתמיכה בבריאות העצם ולהפחתת דלקת", היא מוסיפה. יש להם גם רמות נמוכות של כספית, לפי Hervé מאליורט, מנהל לענייני קולינריה במכון לחינוך קולינרי בניו יורק. מה שכן, הםשימורים נוחים, מה שהופך אותם לאפשרות חלבון לתפוס ולצאת יציב לאחסון במזווה - או אפילו במגירת שולחן או בתיק עבודה, אומר
לורנץ.

איך לאכול סרדינים

• פחית סרדינים תעגל מיידית את מנת הפסטה הבאה שלך, כפי שניתן לראות אצלנופסטה שומר מקורמל, סלרי וסרדיניםמַתכּוֹן.
• צור אדג משומרלוח, שלם עם קרקרים, לחם, קרדיטים וסרדינים משומרים על קיסמים.
• צורבים או צולים סרדינים, ואז מגישים עם אורז או על גבי סלט.
• הכינו אגבינה בגריל למבוגריםבעזרת סרדינים.
• קח הפסקה מהטונה עם אסלט לימון ועשבי תיבול סרדינים. תיהנו ממנו בסנדוויץ', עם קרקרים, או בפני עצמו.

בַּקָלָה

בקלה בר הוא דג פופולרי עם פתיתים עגולים יותר מאשר סלמון, מסביר ברבור. יש לו טעם עדין ועדין, מה שהופך אותו לאחד הדגים הטובים ביותר לאכול אם אתה חדש בפירות ים. לקלה יש גם פרופיל תזונתי ראוי לציון, שכן הוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3 אנטי דלקתיות ודל בכספית.

איך לאכול בקלה

"בקלה מצא את דרכו להרבה דגים, אבל לרוב הוא נאפה", אומר סוואן.

• אופים בקלה על תבנית עם שמן זית, לימון ועשבי תיבול למנת דג קלה, מציע לורנץ.
• "קוד זה פנטסטיבנייר כסף, כלומר [מבושל] בשקית נייר פרגמנט או נייר אלומיניום עם תבלינים, עשבי תיבול, חמאה, יין וירקות", משתף ברבור.
• שלב בקלה פתית, ביצה, בצל ירוק ופירורי לחם להכנהעוגות דגים.
• לתבשיל עם סיר אחד,אופים בקלה עם תפוחי אדמה ועגבניותומגישים עם פסטה או אורז.
• קוד מוקפץבמחבת, ואז ליהנות עם דגנים וירקות לבחירתך.

מָקָרֶל

אם אתם מעדיפים טעם חזק יותר של פירות ים, פנו למקרל. יש לו טעם עשיר ומלוח עז יותר מסלמון ובקלה, אומר מאליורט. בנוסף, מקרל הוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3, יחד עם סלניום, ויטמין B12 וויטמין D, אומר לורנץ. מגוון זה גם דל בכספית, מה שהופך אותו לאופציה בטוחה שיש בצלחת שלך.

איך לאכול מקרל

• למנה מרשימה ואלגנטית מגישים אמקרל צלוי שלםעם קינואה או קוסקוס.
• השתמשו במקרל משומר להכנת קציצות מטוגנות במחבת והגישו עם פסטה, אורז או לחם.
• לזרוק מקרל משומר עם פסטה, עגבניות שרי חצויות, והרוטב או הרוטב האהובים עליך.
• ממלאים מקרל עם לימון, שום ותערובת של עשבי תיבול האהובים עליך, ואז צולים עד שהוא מתקלף ופריך.

דָג מָלוּחַ

להרינג, כמו למקרל, יש טעם "דגי" חזק, אומר מאליורט. ניתן לתאר את הטעם שלו כעשיר ושמנוני עם מליחות מסוימת, אומר ברבור. כמזין לזנים גדולים יותר של דגים, הרינג הוא מטבעו קטן ודל בכספית.

איך לאכול הרינג

הרינג יכול להיות מעושן, צלוי, מאודה ומטגן, על פי ברבור. זה קשור למטבח מזרח אירופאי, סקנדינבי וגרמני, היא מוסיפה.

• לעתים קרובות הדג הקטן מוחמץ או מוקרם, ואז מוגש כסלט או על קרקרים כמתאבן, אומר ברבור.
• חברו גרגירים, או עלים ירוקים עם הרינג מוקפץ בחמאה.
• מגישים הרינג כבוש על כההלֶחֶם שִׁיפּוֹןעם ביצה קשה, בצל אדום ושמיר לכריך עם פנים פתוחות בסגנון שוודי קלאסי.