קדרת אטריות סלמון

תבשיל אטריות סלמון לבבי וממלא אך גם טרי ומואר, מושלם לאותם ימי מזג אוויר ביניים שבהם אתה משתוקק לאוכל מנחם אבל לא רוצה להרגיש כבד על ידי מנה עשירה וכבדה. ראה זאת כדוגמה קלה יותר של תבשיל אטריות טונה, הכולל סלמון טרי, עשבי תיבול ולימון. אנו משתמשים בפסטה קאוואטפי מתולתלת, מבשלים אותה רק עד אל דנטה וזורקים פנימה אפונה קפואה ממש בסוף הבישול כדי לעזור לה להפשיר. לאחר מכן, אנו מכינים רוטב חלב מהיר לשילוב עם הפסטה, נתחי הסלמון ותוספי העזר הבהירים כמו שמיר, בצל ירוק וגרידת לימון, מעבירים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור, אופים ונהנים.

החומרים לתבשיל אטריות סלמון

• סַלמוֹן:שלא כמו תבשיל טונה מסורתי, המתכון הזה דורש סלמון טרי, שנחתך לקוביות ונאפה יחד עם שאר המרכיבים. שְׁנֵיהֶםסלמון גידול ובריעבוד כאן באותה מידה. אם אינך מוצא סלמון טרי, החלף בשתי קופסאות (סחוטות) 5 אונקיות של סלמון מבושל במקום זאת.
• חולץ פקקים לפסטה: אנחנו אוהבים להשתמש באטריות cavatappi עבור המתכון הזה בגלל המרכזים החלולים שלהם, שהם מושלמים לתפיסת הרוטב הקרמי. אם אתה לא יכול למצוא cavatappi, תחליף זיטי, fusilli, rigatoni, או קונכיות קטנות.
• אפונה קפואה:לא יכולנו להתאפק ולהוסיף את האפונה הירוקה שנמצאת בכל מקום לתבשיל הזה של תבשיל אטריות טונה. הוספתם למי הפסטה ממש לפני הניקוז מפשירה אותם מספיק, תוך כדי שמירה על צבעם הבהיר והחצץ הבהיר.
• בצל ירוק ושמיר:בצל ירוק ושמיר קצוצים שומרים על התבשיל הזה בהיר ואביבי. בעוד שהיינו ממליצים לשמור את הבצלים לנגיסה הבצלית שלהם, אתה יכול להחליף עשב רך אחר בשמיר כמו פטרוזיליה, עירית או טרגון אם אתה מעדיף.

לעשות קדימה

ניתן להרכיב את מתכון התבשיל הזה עד יום אחד לפני הזמן. לאחר העברת התערובת לתבנית אפייה בשלב 3, מכסים ומקררים. בעת האפייה למחרת, ייתכן שיהיה עליך להוסיף מספר דקות של זמן בישול כדי להבטיח שהסלמון מבושל והתבשיל חם לכל אורכו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• ¾ לִירָה cavatappi או פסטה קצרה אחרת

• מלח גס ופלפל גרוס טרי

• 8 אונקיות אפונה קפואה לא מופשרת (1 ½ כוסות)

• 3 כפות חמאה ללא מלח

• ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

• 3 כוסות חלב מלא

• ¾ פאונד סלמון, מעור וחתוך לחתיכות בגודל 1 עד 1 ½ אינץ'

• 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת דק בתוספת פלחי לימון להגשה (לא חובה)

• ½ גָבִיעַ בצל ירוק קצוץ ועוד להגשה (מ-2 בצל ירוק)

• ½ גָבִיעַ שמיר טרי קצוץ, ועוד להגשה

• לחם פומפרניקל קלוי, מפורר, להגשה (לא חובה)

הוראות הגעה

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2015