כריכים איטלקיים קלים בגריל

1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. פיצול לחם אופקית; שולפים פנים רך ושומרים לקרוטונים או פירורי לחם (ראה הערת הטבח). מברישים בתוך כל חצי לחם בשמן. אופים, כשהצד החתוך כלפי מעלה, עד לקלוי, כ-7 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין. מורחים טפנד על החצי התחתון של הלחם; להוסיף פרובולון ומוצרלה. מעל פלפלים, ארטישוק וסלמי. לפזר למעלה עם ארוגולה. למעלה עם חצי לחם אחר; לחץ לכריך.

2. עוטפים היטב בנייר כסף. מניחים מעל מחבת כבדה; להכביד עם שימורים. מקררים לפחות שעה ועד 8 שעות.

3. מחממים גריל לבינוני, או תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מעבירים כריך עטוף לגריל ומכסים (או מעבירים לתנור); מבשלים, הופכים פעם אחת, עד שהגבינה מתחילה להימס והלחם פריך, כ-20 דקות. מסירים נייר כסף, פורסים ומגישים.

הערות קוק

כדי להכין קרוטונים גבינתיים מהלחם שנשפף, קורעים אותו לחתיכות של אינץ' אחד וזורקים עם שתי כפות שמן זית כתית מעולה וכף אחת פרמזן מגוררת. מתבלים במלח ופלפל ואופים בחום של 375 מעלות עד להזהבה ופריכה, כ-15 דקות.