מק אנד צ'יז אפויים עם עגבניות צלויות

צילום: ארמנדו רפאל

עגבניות שלפוחיות וציפוי פנקו פריך מעלים את זהשלוש גבינותמק.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 3 עגבניות רומא

  • שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 12 אונקיות חוֹלֵץ

  • 3 כפות חמאה, בתוספת 2 כפות מומסות

  • ¼ גָבִיעַ קֶמַח

  • 2 כפיות אבקת חרדל

  • 3 כוסות חלב מלא חם, מחומם

  • 1 גָבִיעַ (4 אונקיות) גבינה אמריקאית קצוצה

  • 2 ¼ כוסות (9 אונקיות) צ'דר חד מגורר

  • 1 ¼ כוסות (2 ½ אונקיות) פרמזן מגורר

  • 1 גָבִיעַ פאנקו

כיוונים

  1. מחממים פטם מראש. פורסים עגבניות לעיגולים עבים, מטפטפים שמן ומתבלים במלח ופלפל. צולים עד שהעגבניות מתחילות להשחים, כ-8 דקות; לתת להתקרר מעט. מאחסנים, מכוסה, במקרר עד יום אחד.

  2. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרתיחים פסטה בסיר בינוני עם מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה, כ-2 דקות פחות מהוראות החבילה. מסננים, שומרים 1/4 כוס מי פסטה.

  3. מחזירים את הסיר הריק לאש בינונית ומוסיפים חמאה. כשהחמאה נמסה ומקצפת, מוסיפים קמח וטורפים עד להכהה קלה, 1 עד 2 דקות. מוסיפים אבקת חרדל ומקציפים לאיחוד. להקציף לאט חלב. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף, 3 עד 4 דקות.

  4. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים גבינה ב-3 מנות, החל מאמריקאית. לאחר מכן עם 2 כוסות צ'דר ו-1 כוס פרמזן. מקציפים לאיחוד מלא לאחר הוספת כל גבינה. מתבלים ב-1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. לזרוק פסטה עם רוטב גבינה ומי פסטה שמורים. מעבירים לתבנית אפייה בגודל 8 אינץ'.

  5. בקערה, מערבבים פנקו עם חמאה מומסת ושארית 1/4 כוס פרמזן ו-1/4 כוס צ'דר. מעל הפסטה עגבניות צלויות ותערובת פנקו. אופים עד שמבעבע, כ-30 דקות.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2017