פסטה שומר מקורמל, סלרי וסרדינים

המתכון הזה לפסטה מהירה עם שומר מקורמל, סלרי וסרדינים הוא אחד האהובים עלינומתכוני שומרומבוסס על המנה הסרדינית pasta con le sarde. זה לוקח רק 30 דקות להכנה ומתחיל בבישול עדין של שומר עם סלרי ושום עד שמתוק ומקורמל. במקביל מבשלים פסטה מחיטה מלאה בצורת צינור עד לדרגת אל-דנטה. לאחר מכן, הפסטה וקצת מי הפסטה השמורים מתווספים לירקות במחבת יחד עם קצחי שומר, עלי סלרי וגרידת לימון למנה של בהירות. לבסוף מוסיפים את הסרדינים ומערבבים את כל התערובת. עמוס בטעם וחומרי הזנה, זוהי מנה קלה אך משביעה שניתן להכין כל השנה.

הכל על סרדינים משומרים

אם אתה חדש בשימוש בסרדינים משומרים בבית, יש לנו את כל מה שאתה צריך לדעת על הדגים הקטנים והשמנים שצוברים פופולריות בשנים האחרונות (אם כי הם נאכלו ברחבי העולם הרבה יותר מזה ).

טעם ומרקם:סרדינים הם דג קטן בשרני עם טעם דגי עדין אך נוכח. השחיינים הקטנים נארזים לתוך פחיות כשהראש והזנבות שלהם מוסרים וניתן למכור אותם ללא עצמות וללא עור או כשהעור והעצמות שלהם עדיין שלמים (אם כי בקושי תשימו לב גם כשהם אוכלים).

תְזוּנָה

סרדינים הם מעצמה תזונתית. הם עמוסים בחלבון ומהווים מקור טוב לויטמין D וסידן, שניהם חשובים לבריאות העצם. הם גם עשירים בחומצות שומן אומגה 3, מה שיכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב. לקבלת התמורה התזונתית הגדולה ביותר, בחר סרדינים עם העור והעצמות שלהם שלמים.

קנייה והכנה

סרדינים ארוזים בשמן זית יהיו בעלי המרקם והטעם הטובים ביותר, אם כי, כמו טונה, הם מכילים מעט יותר שומן מאלה הארוזים במים. הם נמכרים רגילים, מעושנים קלות, או בטעמים עם הכל, מלימון לפלפלים לרוטב עגבניות ועוד. למתכון זה, אנו ממליצים לקנות סרדינים עם עצם בעור שלא עישנו.

אפשר לאכול סרדינים ישר מהקופסה בעצמם או על טוסט עם חמאה ומעט לימון. תהנה מהם פנימהפסטות,סלטים, או אפילומטוגן במחבתוהוגש כמתאבן.

קנייה והכנת שומר

כשאתה קונה שומר, חפש נורות צמודות ומוצקות שמרגישות כבדות לגודלן ואינן רכות או מקומטות. הגבעולים והכפיים צריכים להיות ירוקים עזים ושיחים.

כדי לחתוך שומר עבור המתכון הזה:חותכים את הגבעולים ופורסים את הנורה לשניים מלמעלה למטה. חותכים לאורך שני הצדדים של הליבה המוצקה במרכז כל חצי וזורקים אותה, ואז פורסים דק את הנורה. קורעים כרבע כוס של כפכפים כדי לזרוק עם הפסטה.