דג משומר הוא מזווה חיוני - הנה 12 דרכים טעימות להשתמש בו

שימורי טונההוא מצרך מצויין במזווה המשמש בדרך כלל בכריכים ותבשילים, אבל זה לא מאכלי הים המשומרים היחידים שכדאי לנסות. סרדינים משומרים, מקרל, אנשובי, תמנון, מולים וצדפות מעושנות כולם טעימים ומזינים. הם גם יותר ויותר פופולריים וטרנדיים. למעשה, שוק פירות הים המשומרים העולמי הוערך בסביבה33.6 מיליארד דולרבשנת 2023, כאשר כל הסימנים מצביעים על עוד יותר צמיחה במהלך העשור הבא.

דיברנו עם מומחי דגים על מה שעומד מאחורי הפופולריות של דגים משומרים, כמו גם כמה מהדרכים האהובות עליהם להשתמש בו. קדימה, למד על מצרך מזווה חיוני זה ומדוע תמיד תרצה שיהיה לך בהישג יד.

מדוע דגים משומרים כל כך פופולריים?

ההתעניינות הגואה בפורטוגל כיעד לחופשה סייעה לדגים משומרים להפוך ליקיר המזווה - שם מקורם של הרבה פירות ים משומרים. לדברי מייקל בנווידס, הבעלים של פורטוגליה מרקטפלייס בן ה-35, הפופולריות של דגים משומרים בארה"ב הובילה לפופולריות המשגשגת שלו בפורטוגל. "אם אתה מבקר בפורטוגל, אתה הולך לראות חנויות דגי שימורים, וזה משחק תפקיד. אולי אנשים רואים את זה בהתחלה כמזכרות, אבל עכשיו יש מסעדות דגים משומרים בפורטוגל", הוא אומר. בנווידס גם מצביע על משפיענים שמזינים את הטרנד, כולל הכריזה העצמית "משפיע על סרדינים", הריסון ויינפלד.

זהו מזון קל ויציב על מדף

פירות ים משומרים עשויים להיראות כמועמדים לא סבירים לכוכבות קולינריים, אבל הם נמצאים בכל מקום בימים אלה, כולל לאחרונה בטיימס סקוור, ניו יורק, שם נפתחה בשנת 2023 החנות האמריקאית הראשונה של מותג דגי השימורים הפורטוגזי Comur. Benevides אומר שהמגמה ממש מוריד. "טרום מגיפה, ראינו את זה במגמה עם ברי יין טבעיים שמגישים דגים בשימורים. זה היה אולי לפני שבע שנים. כמובן, זה הפך לפופולרי עוד יותר במהלך הסגר כי זה מזון יציב על המדף. קל להקציף בארוחה. זה הזניק את זה. ואנשים יוצרים עם זה לוחות, תחילה מוסיפים דגים ללוחות שרקוטרי ועכשיו יוצרים לוחות שימורים של פירות ים".

זה נוח - וטעים

אנה הזל, מחברתמפח לשולחן,ספר המוקדש למאכלי ים משומרים,אומרת, "אני חושבת שאנשים מבינים אילו פותרי בעיות יכולים המוצרים האלה להיות", היא אומרת. Hezel מציין שהם חלבונים נוחים, יציבי מדף עם המון יתרונות בריאותיים. "ושרשרת האספקה ​​של מוצרי שימורים היא, במקרים רבים, די ניתנת למעקב. בנוסף לכל זה, תמורת לא הרבה כסף, אתה זוכה לאכול משהו שנעשה עם הרבה דיוק, טיפול ומסורת. "

כיצד להשתמש בדגים משומרים

אם לשעועית ועגבניות משומרים יש תפקיד חוזר במזווה שלכם, זה הזמן להוסיף דגים משימורים. זה באמת המרכיב המושלם להעלאת חטיפים וארוחות מהירים.

הנה כמה מהרעיונות האהובים עלינו.

מְתַאֲבנִים

Hezel אומר כי הנוחות והאיכות של פירות ים משומרים הופכים אותו למרכיב מומלץ לאירוח.

מטבל פורל מעושן: "אני מכין את מטבל הפורל המעושןמפח לשולחןבִּרְצִינוּתכֹּלהזמן. זה רק פורל משומר, גבינת שמנת, קרם פרש, בתוספת קצת שאלוט ולימון, ואתה יכול להגיש את זה עם קרדיטס, תפוצ'יפס - מה שיש לך בסביבה." (כמו כן, נסה זאת עם סלמון מעושן משומר.)

לוח דגים משומר:תשכחו מהשרקוטרי והניחו כמה סוגים (עדיין בקופסאות שלהם) על הלוח שלכם יחד עם הקרקרים, הקרדיטס, הזיתים והחמוצים האהובים עליכם.

סרדין קרוסטיני:האפשרות הקלה ביותר היא להגיש כמעט כל דג משומר על פרוסות באגט קלויות או קרקרים כמתאבן דמוי קרוסטיני.

סלטים

סלט שעועית לבנה ומקרל: "לארוחת צהריים ממש קלה לאריזה, אני אוהב להכין סלט קליל ומבריק מלא בשעועית לבנה קטנטנה, פילה מקרל או סרדינים, בצלי שאלוט, סלרי, פטרוזיליה (וכל סיכוי אחר במקרר), והרבה לימון או חומץ ביין אדום", אומר הייזל.

סָלָטוהוויניגרט:שרה האומן, מייסדת Tiny Fish Co., משתמשת גם בפירות ים משומרים בסלטים. "הדג המשומר האהוב עליי הוא לשחות בשמן זית או ברוטב, מה שמתאים בצורה מושלמת להיות בסיס מצוין לוויניגרט", היא אומרת. היא מסננת דגים מהשמן או מהרוטב ופתיתים לסלט. ואז היא מערבבת את השמור רוטב או שמן עם קצת לימון או חומץ, קורט מלח וקצת חרדל דיז'ון אופציונלי, והיא בדרך ל"סלט עמוס בחלבונים שמתאים לארוחת צהריים או ערב", היא אומר.

סלט לימון-עשבים סרדינים:נסה שלנוסלט סרדינים לימוני, שמשתמש ברוטב פשוט של שמן זית-לימון עם חרדל דיז'ון, פטרוזיליה וטרגון - בתוספת צלפים וקוביות סלרי, שכולם מציעים אגרוף עז לסרדינים העשירים. אנחנו אוהבים את זה עם טוסט או קרקרים.

קערות אורז ולחמניות יד

קערות אורז:האומן אולי שפית, אבל גם היא מחפשת נוחות, ולכן היא ממליצה להשתמש בפירות ים משומרים בקערות אורז, "כמי שגרה לבד, לבשל עבור אחד זה לפעמים יותר קשה ממה שהוא צריך להיות. כשיש לי סיכויים במקרר, חמוצים, ביצים רכות, אורז, ירקות, וכמובן מזווה מלא בדגים משומרים זו הדרך האהובה עליי לבשל לעצמי ארוחה נוחה ללא שאריות".

לחמניות ידיים:אפשרות נוספת היא לעטוף את הדגים המשומרים האהובים עליכם (נסו פורל או סלמון) באצות, כמו אלהלחמניות יד של סלט טונה, שהם מושלמים ללילות שבהם אתה צריך ארוחת ערב קלה (וטעימה).

פַּסטָה

תבשיל אטריות טונה הוא קלאסי מסיבה - שימורי דגים ופסטה הם שילוב שפשוט עובד. נסה אחד (או את כולם) מאלה:

• פסטה עם לימון משומר ואנשובי
• ללא בישול רוטב עגבניות-טונה עם ספגטי
• פסטה עם שומר, סרדינים וצנוברים
  

טאקו

אם אתה אוהב טאקו דגים, אתה כנראה הולך לאהוב טאקו דגים משומר. "אל תזלזלו עד כמה טאקו דגים יכול להיות טעים כשהם מכינים מפח הדג האהוב עליכם", אומר האומן. אם תשאירו את התוספות לטאקו בהישג יד ותצטיידו בדגים בשימורים, תמיד תוכלו לשים מנה מהירה , ארוחה משותפת קלה ומשביעה.

אם אתה צריך קצת השראה, נסה את שלנוטאקו סרדין.