עוגות טונה עם סלט ארוגולה-עגבניות

מהירות וקלות לארוחת ערב של שבוע, העוגות הדשנות הללו עשויות משימורים של טונה עם גזר מגורר שהוכנס פנימה לחיזוק תזונה נוסף.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ⅓ גָבִיעַ דיז'ון

  • 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת וכף מיץ טרי, בתוספת טריזים להגשה

  • ⅓ גָבִיעַ מלפפון חמוץ שמיר קצוץ

  • 2 פחיות (כל 5 אונקיות) טונה, רצוי במים, מרוקן ומתקלף

  • 1 גָבִיעַ גזר קלוף ומגורר (מ-2)

  • 1 גָבִיעַ פירורי לחם פנקו

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • ארוגולה ועגבניות שרי חצויות, להגשה

כיוונים

  1. בקערה מערבבים יחד דיז'ונז, גרידת לימון ומיץ, ומלפפון חמוץ. הוסף טונה, גזר ו-1/4 כוס פנקו; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מתבלים לפי הטעם. יוצרים 4 קציצות ארוזות היטב, כל אחת בעובי של כ-1 סנטימטר. מצפים את 3/4 כוס הפנקו הנותרים, מהדקים אותו לקציצות עם הידיים כדי להידבק.

  2. מחממים שמן במחבת גדולה מברזל יצוק או טפלון מעל בינוני עד להבהוב. מוסיפים עוגות ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד שהם פריכים וזהובים משני הצדדים, בערך 10 דקות בסך הכל. מעבירים לרשת; לתת להתקרר מעט.

  3. בינתיים, מטפטפים קלות ארוגולה ועגבניות עם שמן, זורקים לציפוי; מתבלים לפי הטעם. מגישים עוגות חמימות על סלט ארוגולה-עגבניות, עם חתיכות לימון לצד.

    כריס סימפסון

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2020