פסטה עם לימון משומר ואנשובי

צילום: מרקוס נילסון

שני מרכיבי מזווה שנרכשו בחנות הם הכוכבים של ארוחת השבוע המהירה הזו: לימונים שמורים שטופי שמש ואנשובי בשרני. גבינת פרמזן מוציאה את טעם האומאמי של הדג הקטן, בעוד שחופן פטרוזיליה מוסיף בדיוק את הרעננות הנכונה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 12 אונקיות פסטה ארוכה, כגון ספגטי או לינגוויני

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד להגשה

  • 2 כפות שום טחון (מ-5 עד 6 שיני)

  • 2 כפות אנשובי טחון ארוז בשמן (מ-6 עד 8)

  • ¼ גָבִיעַ לימון משומר קצוץ (מחצי לימון משומר בערך שנקנה בחנות)

  • ¾ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים גס, בתוספת עלים שלמים לקישוט

  • 1 אוּנְקִיָה Parmigiano-Reggiano, מגורר דק (חצי כוס ארוז), ועוד להגשה

כיוונים

  1. מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים פסטה ומבשלים עד שהם מעט פחות מאל דנטה, כ-2 דקות פחות מהוראות החבילה. שמור 1 כוס מי פסטה, ואז מסננים.

  2. בינתיים, מחממים שמן במחבת גדולה בעלת צד ישר מעל בינוני-גבוה. מוסיפים שום ואנשובי ומבשלים עד לריח, כ-30 שניות. להוסיף לימון משומר; לבשל 30 שניות. מוסיפים פסטה ו-3/4 כוס מי פסטה; מבשלים, מערבבים ומנערים מחבת, עד שהפסטה מבושלת, 1 עד 2 דקות. מסירים מהאש; מוסיפים פטרוזיליה וגבינה וממשיכים לערבב ולנער את המחבת, להוסיף עוד מי פסטה לפי הצורך ליצירת רוטב שמנת. מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם עוד גבינה, פלפל, עלי פטרוזיליה וזילוף שמן.

הערות קוק

הבחירה של מטבח הבדיקה שלנו עבור לימונים משומרים שנרכשו בחנות היא Les Moulins Mahjoub. או עבור נקודות בונוס, עשה שימוש משלךהלימונים המשומרים של שרהמַתכּוֹן.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2018