כיצד לאחסן ולחמם בבטחה מרק ביתי

יש כמה דברים יותר מרגיעים מלדעת שיש לךמרק תוצרת ביתמחכה לך ביום חורף קר. הכנת מרק יכולה אפילו להיות מדיטטיבית במקצת; מרכיבים וקוצצים את החומרים, ואז עומדים מעל הסיר כשהבצל מתרכך בחמאה או שהתבלינים רוחשים ופורחים בשמן. לאחר שהנוזל (ציר או מים) נוספו והבישול בעיצומו, תוכלו לזוז הצידה וללכת לענייניכם האחרים, אך הניחוחות הטעימים של הארוחה שהכנתם יתחילו להסתובב בכל הבית.

למה תוצרת בית זה הכי טוב

היתרונות של מרק ביתי הם רבים.אתה שולט ברשימת המרכיבים, משתמש בדיוק במה שאתה אוהב ומשאיר את מה שלא, ואתה יכול להשתמש במרכיבים שאתה יודע שהם טובים עבורך. כמובן שזה גם חסכוני יותר מקניית מרק מוכן מראש. ורק תחשבו כמה מרוצים תרגישו ברגע שתאכלו את הקערה שלכם ותכניסו קצת למקרר להמשך השבוע, או במקפיא ליום אחד בהמשך הדרך, כשתזדקקו למעט נוחות נוספת.

בין אם אתה מייצר מלאי מאפס או משתמש שנקנה בחנות (כמובן, היינו מצביעים בעדציר ביתיבכל יום), שווה את המאמץ להכין מרק משלך, ורק להיכנס למטבח ולהכין אותו עשוי לגרום לך להרגיש טוב. ניתן לשים מנות לאחד, שניים או קהל במקרר או במקפיא ליום גשום. החוכמה היא לדעת לארוז אותו לחימום מחדש בצורה היעילה והבטוחה ביותר.

כמה זמן אפשר לאחסן מרק?

אולי תופתעו לדעת שחלק מהמרקים יישמרו כמעט שבוע אחד במקרר. בהנחה שהמקרר שלכם נשמר ב-40 מעלות פרנהייט ומטה, אורך האחסון תלוי באמת בשני דברים: מה יש במרק, ובאיזו יעילות קירור הוא. מתכונים רבים יעניקו לכם משך זמן שמרני לאחסון, כך שהדבר הטוב ביותר לעשות הוא ללמוד לסמוך על האף ועל בלוטות הטעם, ולהיות תמיד בכוננות לריחות פאנקיים וחמיצות.

במקרר

כלל אצבע כללי הוא שניתן לשמור מרק במקרר כשלושה ימים, אך תמיד כדאי לטעום את המנה לפני שמחליטים לחמם מחדש.מרק צלול על בסיס ירקותעם מעט חומציות ממרכיב כגון עגבניות, עשוי להימשך זמן רב יותר. מרק עוף נמשך בדרך כלל שלושה עד חמישה ימים.מרקים קרמייםסביר להניח שיימשך שלושה ימים, ומרק פירות ים יומיים או שלושה.

במקפיא

בהתאם למרכיבים במרק שלך, אצווה קפואה יכולה להחזיק מעמד עד שלושה חודשים, בהנחה שהמקפיא שלך הוא הטמפרטורה המתאימה. על פי הUSDA, 0 מעלות פרנהייט זה אידיאלי. כמו במרקים בקירור, סמכו על המעיים שלכם לאחר הפשרה. אם המרק נראה מפוקפק, עדיף לזרוק אותו.

קירור והכנת מרק לאחסון

המפתח לקירור וחימום מחדש של מזון בצורה בטוחה הוא המהירות. קל יותר להשיג זאת כאשר עובדים עם כמויות קטנות.ככל שסיר המרק גדול יותר, ככל שלוקח יותר זמן להתקרר - ובזה טמון הסיכון של קלקול.

מטבחים מקצועיים משתמשים באמבט קרח כדי להפשיר מזון. לשם כך, הניחו מיכל מרק במיכל גדול יותר ומלאו אותו במי קרח כדי להגיע לאותה רמה של המרק. מערבבים מדי פעם בזמן שהוא מתקרר כדי לזרז את העניינים. ברגע שהוא בטמפרטורת החדר, ניתן לחלק את המרק, לכסות אותו ולקרר או להקפיא. אל תכסו אותו כי זה יאט את זמן הקירור.

הקפאה והפשרה של מרק

לא צריך להקפיא את כל סוגי המרק. אלה שנעשו עם שמנת או חלב, כמו חמין וביסק, נפרדים והופכים לגרגירים אם הם קפואים. אם ברצונכם להקפיא מרק המכיל פסטה, אורז או דגנים אחרים, המתינו להוסיף את החומרים הללו עד שתחממו מחדש והגשת המרק, אחרת המרקם של הפסטה והאורז יהפוך לדייסתי עם הקפאה והפשרה.

הקפידו לא למלא יתר על המידה את המיכל לפני הכנסתו למקפיא מכיוון שהמרק יתרחב עם הקפאתו. השאר כסנטימטר של מרווח בין המרק לחלק העליון של המיכל. ותמיד תווית את המיכלים שלך! כך תדעו מהו המרק שאתם רוצים להפשיר במקום לנסות לנחש בין שני מיכלים דומים למראה במקפיא.

הפשרה צריכה להתרחש תמיד במקרר או במיקרוגל. זכור כי סיר גדול של מרק עשוי לקחת יותר זמן מאשר לילה להפשיר במקרר. לעולם אל תפשיר מרק על ידי השארתו על השיש. כמו כן, אל תחממו מנה יותר מפעם אחת — פשוט הוציאו את מה שתאכלו והשאירו את השאר קר.

חימום חוזר של מרק

קל לחמם מרק על הכיריים או במיקרוגל. אם אתם מחממים מחדש מרק בשר או מרק צלול, הביאו אותו לרתיחה למשך שלוש דקות כדי להיות בטוחים להרוג כל גידול חיידקי מזיק. מרקים הם, במובן מסוים, המאכלים הגמישים ביותר בכל הנוגע לאחסון ושימוש חוזר מכיוון שניתן להביא אותם לרתיחה ללא סיכון לחריכה. קשה יותר לעשות זאת עם מרקים המעובים בקמח או שמנת, או כאלה שהם בעיקר פירות ים; הם עלולים להצטמצם יתר על המידה, להפוך למלוחים מדי, סמיכים או עכורים מדי. כל עוד אתם סומכים על כך שהמרק לא מריח או לא טעים כשמוציאים אותו מהמקרר, מביאים אותו לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומערבבים כשהוא מתבשל בעדינות עוד שלוש דקות.