מרק צלוי-דלעת ופטרניפ

מחממים תנור ל-400 מעלות, עם מתלים בשליש העליון והתחתון. לגרוף זרעים ועיסה מדלעת; לְהַשְׁלִיך. (או מצפים קלות זרעים בשמן, מתבלים במלח וצולים על נייר אפייה עם שוליים עד שהם פריכים ומתכהים מעט, כ-20 דקות; מצננים ושומרים לקישוט.) על תבנית מרופדת בנייר אפייה, משפשפים חצאי דלעת עם 1 כף שמן. ומתבלים במלח; להפוך את הצדדים החתוכים כלפי מטה. על תבנית נוספת עם מסגרת אפייה, לזרוק פרניטר וכרישה עם כף שמן שנותרה, לתבל במלח ולפזר באופן שווה עם טימין ומרווה קצוצה; למרוח בשכבה אחת.

צולים 30 דקות. הוסף תפוחים לעלה עם דלעת, צדדים חתוכים כלפי מעלה. המשך בצלייה עד שהירקות מקבלים צבע זהוב במקומות ומחוררים אותם בקלות עם קצה סכין, 15 עד 20 דקות נוספות. כשהוא מגניב מספיק כדי להתמודד, גרפו את הבשר מהדלעת; מעבירים חצי לבלנדר עם חצי מירקות ותפוחים אחרים, 2 כוסות מרק ו-1 כוס מים. טוחנים עד לקבלת מחית חלקה, הוסיפו עוד מים לפי הצורך אם סמיך מדי עד לפילוס עצמי. יוצקים דרך מסננת לסיר. חזור על התהליך עם שאר הירקות, תפוחים, מרק ועוד 1 כוס מים.

ממיסים חמאה בסיר קטן על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שנוצרים חלקיקי משקעים ריחניים וזהובים וחומים כהים בתחתית המחבת, 8 עד 10 דקות. מערבבים חמאה חומה למרק; מתבלים במלח ופלפל. מחממים מרק על אש בינונית-נמוכה, מערבבים מדי פעם ומוסיפים עוד מים לפי הצורך עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.

נגב מחבת נקייה. מחממים 1/4 אינץ' שמן על בינוני-גבוה. כשהוא מנצנץ, מוסיפים חופן עלי מרווה; מבשלים, תוך ערבוב מספר פעמים, עד להכהה קלה, 20 עד 30 שניות. מעבירים לנייר סופג, מתבלים במלח ומניחים לקירור ופריך, 2 עד 3 דקות. מטגנים עוד מרווה לפי הצורך. מגישים מרק בתוספת מרווה פריכה, פפיטה, שומשום, פרג וטפטוף שמן.