קונג'י עוף ופטריות

1. בסיר מביאים לרתיחה עוף, מרק, אורז, מחצית מהג'ינג'ר, חלקי בצל ירוק וירוק בהיר, 1 1/2 כפיות מלח ו-4 כוסות מים. להפחית את החום לבינוני-נמוך; מכסים חלקית ומבשלים, תוך ערבוב מספר פעמים, עד שהעוף רק מוכן, כ-20 דקות. מעבירים עוף לצלחת.

2. מגבירים את החום לבינוני ומערבבים פנימה פטריות; מרתיחים, ללא מכסה, עד שהאורז מתפרק והתערובת קרמית, כ-20 דקות. בינתיים, הסירו והשליכו עור ועצמות מהעוף; לגרוס בשר לחתיכות בגודל ביס. הסר ג'ינג'ר ובצל ירוק מהקונג'י; לְהַשְׁלִיך.

3. פורסים דק צמרות בצל ירוק; פורסים דק את מחצית הג'ינג'ר הנותר לחתיכות בגודל גפרור. מערבבים את בשר העוף ואת כל המיצים שהצטברו לקונג'י והגישו עם צמרות בצל ירוק, ג'ינג'ר, שמן שומשום ורוטב צ'ילי.

הערות קוק

השתמש באורז קצר גרגירים, כגון ארבוריו, לדייסה שמנת יותר. אורז ארוך, כמו בסמטי או יסמין, מניב מרקם דק יותר.