איך להכין פירה אוורירי וקרמי ללא מועך

איך להכין פירה אוורירי וקרמי ללא מועך

ישנם כמה כלי מטבח נפוצים שיעשו את העבודה של מועך תפוחי אדמה ללא מועך.

פירה יכול להיות מפצל. יש המעדיפים את זהתוספת אהובה ברחבי העולםעשירים וקרמיים בעוד שאחרים אוהבים אותם קלילים ואווריריים. השיטה שבה אתה משתמש כדי לרסק את תפוחי האדמה תשפיע על התוצאה הסופית. עבודה יתרההספודמפרק את התאים שלו וגורם לשחרור עמילן - ככל שמשתחרר יותר עמילן, כך תפוחי האדמה הופכים צפופים ודביקים יותר. מועך תפוחי האדמה המנוסה ומבטיח למעשה שלפירה שלך יש מרקם מושלם. אבל כשזה לא זמין, אתה עדיין יכול להכין פירה נהדר עם כלי מטבח אחרים.

התייעצנו עם מומחי המטבח שלנו כדי לברר כיצד לרסק תפוחי אדמה ללא מועך.

מחקר תפוחי אדמה

אחת השיטות האהובות על עורכי המזון שלנו למעוך תפוחי אדמה היא שימוש במחטב. גרג לופטס, סגן עורך אוכל במרתה סטיוארט ליווינג, אומר שזו שיטה טובה במיוחד אם אתה אוהב חלק,פירה שמנת. התחל כפי שהיית עושהמתכון פירה-על ידי הרתחה של תפוחי האדמה עד שהם רכים - ואז הניחו להם להתקרר לפני שמוסיפים אותם למחטב. "אם אתה אורז אותם מיד, אתה לא נותן ללחות עודפת להתאדות מתפוחי האדמה", אומר גרג. דילוג על שלב זה יכול להוביל לתפוחי אדמה צפופים ודביקים. לאחר שהם התקררו מספיק (אינדיקטור טוב לכך הוא שהם הפסיקו לאדות), העבירו את תפוחי האדמה דרך מכשיר לחיצה ואז ערבבו עם חמאה, חלב או ציר.

מַזלֵג

אם אתה אוהב פירה שמנמן, גרג אומר השתמש במזלג, רצוי גדול יותר. "אם יש לך מזלג הגשה, זה יותר מהיר וקל כי אתה יכול לפרק יותר תפוחי אדמה בבת אחת", הוא אומר. עם זאת, הוא מציין שבשיטה זו אתה אף פעם לא הולך להיות חלק לגמריפירה. מערבבים פנימה את השומן והנוזל שבחרת, כמו חמאה ושמנת, תוך כדי עבודה עד שתשיג את הסמיכות הרצויה.

סטנד מיקסר

באמצעות אמיקסר לעמודעם חיבור ההנעה היא דרך יעילה למעוך תפוחי אדמה. זה ישבור את תפוחי האדמה בהדרגה כשהמשוט נע סביב הקערה. היזהר לא להפעיל את המיקסר גבוה מדי או להפעיל אותו זמן רב מדי; גרג אומר שעשייה של כל אחד מהדברים האלה יכולה להוביל לתפוחי אדמה מעט דביקים על ידי מאמץ יתר שלהם. למרות שהכלים נראים דומים, מנהלת העריכה שלנו למזון שרה קארי, אומרת שצריך לעבד בזהירות אם משתמשים ב-מערבל ידני חשמלי- זו השיטה הפחות אהובה עליה לפירה תפוחי אדמה. אם זו האפשרות היחידה שלכם, הקפידו לשמור על הכלי במצב הנמוך ביותר, כי אם תפעילו אותו גבוה מדי, תפוחי האדמה יוכו חזק מדי ויניבו תפוח אדמה צפוף.