תבשיל עוף עם כיור מטבח

אל תתנו לירק שבהישג יד ללכת לפח; לשלב אותם כדי להכין את התבשיל הזול הזה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 8 מקלות עוף ללא עור

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 2 כפות שמן צמחי

  • 1 גָדוֹל בצל צהוב, חתוך לקוביות גדולות

  • 1 גָדוֹל גזר, חתוך לקוביות גדולות

  • 1 גָדוֹל גבעול סלרי, חתוך לקוביות גדולות

  • 3 שיני שום, מרוסקות ומקולפות

  • 1 גָדוֹל תפוח אדמה אדום, חתוך לקוביות גדולות

  • 1 לִירָה ירוקי קולר, גבעולים הוסרו, עלים קרועים

  • 1 גָדוֹל פחית (48 אונקיות) מיץ ירקות

  • 2 כפיות רוטב ווסטרשייר

  • 2 כפיות חומץ לבן

כיוונים

  1. מתבלים את העוף בנדיבות במלח ופלפל. בתנור הולנדי 6 ליטר או בסיר כבד, מחממים שמן על בינוני-גבוה. מבשלים עוף עד להשחמה מכל הצדדים, 10 עד 12 דקות; להעביר לצלחת. מוסיפים בצל, גזר, סלרי ושום לסיר; מבשלים עד שהבצל מתרכך, 3 דקות. מוסיפים ירקות תפוחי אדמה וקולארד; מבשלים עד שהירקות מתחילים לנבול, 3 דקות.

  2. מחזירים עוף לסיר; להוסיף מיץ ירקות ווסטרשייר. מביאים לרתיחה; מנמיכים לרתיחה בינונית, מכסים חלקית ומבשלים עד שהעוף נפרד מהעצם והירקות רכים, כ-45 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים פנימה חומץ ממש לפני ההגשה.

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2009