לינגוויני עם רוטב צדפות לבן

בסיר גדול של מים רותחים מומלחים, מבשלים פסטה דקה פחות מהוראות החבילה לאל-דנטה. שמור 1/2 כוס מי פסטה; מסננים את הפסטה. לְהַפְרִישׁ.

בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים שמן על בינוני בתנור הולנדי או בסיר כבד של 5 ליטר עם מכסה. מוסיפים בצל, שום ופתיתי פלפל אדום. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך, 5 עד 7 דקות.

מוסיפים יין, ומביאים לרתיחה; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לצמצום בחצי, בערך 2 דקות.

הוסף צדפות; מכסים ומבשלים, מנערים את הסיר מדי פעם, עד שהצדפות נפתחות לרווחה, 3 עד 5 דקות. (זרוק כל מה שלא נפתח לאחר 5 דקות.)

הוסף פסטה לתערובת הצדפה בסיר; ממשיכים לבשל עד שהפסטה היא אל דנטה, כ-2 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה חמאה ופטרוזיליה. הוסף מעט מי פסטה שמורים לרוטב דק במידת הצורך; מתבלים במלח.