ציפוי שוקולד לעוגת שוקולד-פטל

צילום: עם פולוס

גבינת שמנת ושמנת חמוצהתן לציפוי השוקולד הזה את הטעם הניואנסי שלו. זה טעים על כל עוגה, לא משנה מה הטעם, אבל זה משתלב במיוחד עם פטל טרי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 ¼ כוסות סוכר קונדיטורים, מנופה

  • ¼ גָבִיעַ אבקת קקאו בתהליך הולנדי

  • קורט מלח גס

  • 6 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • 1 ½ מקלות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 9 אונקיות שוקולד מריר (61 אחוז קקאו), מומס ומקורר

  • ¾ גָבִיעַ קרם פרש או שמנת חמוצה

הוראות הגעה

  1. מנפים יחד סוכר, קקאו ומלח. מקציפים גבינת שמנת עם חמאה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. הפחת את המהירות לבינונית-נמוכה; מוסיפים בהדרגה את תערובת הקקאו ומקציפים עד לאיחוד. יוצקים פנימה שוקולד בזרם איטי ויציב. מוסיפים קרם פרש; מקציפים עד לאיחוד. ניתן לאחסן ציפוי במקרר עד 5 ימים; מביאים לטמפרטורת החדר ומקציפים לפני השימוש.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2016