מתכון הברוסקטה הקל שלנו דורש עגבניות ענבים, כלומר אתה יכול להכין אותו כל השנה במקום לחכות לשיא עונת העגבניות. כדי למשוך את זה יחד, תשלבו את העגבניות העסיסיות עם פטה, שמן זית ושום ותניחו להן להתרכך בתנור תוך פרוסות טוסט בגטמתחת לפטם— שלב נוח שהופך את המתכון הזה לקל במיוחד על הטבח. להגשה, פשוט מורחים את תערובת העגבניות על הלחם, מעלים עוד גבינה ומפזרים בזיליקום טרי. מלוח ומתוק עם הכמות הנכונה של קראנץ', זהו חטיף או מנה ראשונה טעים שתוכלו להקציף בכל עת.
חומרים לברוסקטה חמה
עגבניות ענבים:היופי בשימוש בעגבניות ענבים קטנטנות במתכון זה הוא שהן זמינות כל השנה והן בשלות ומתוקות למדי באופן עקבי (בניגוד לסוגים אחרים של עגבניות שבדרך כלל אינן ריחניות או עסיסיות מחוץ לקיץ). אתה יכול להחליף עגבניות שרי במקום, או זן אחר של עגבניות קטנטנות כמו קמפרי. אם אתה מכין את המתכון הזה בשיא עונת העגבניות, אל תהסס להשתמש בעגבניות שהכי בשלות.
גבינת פטה:בעוד שברוסקטה מסורתית בדרך כלל לא צריך גבינה, אנחנו אוהבים את התוספת של פטה מלוח ומפורר במתכון הזה. תחממו חצי ממנו בתנור עם העגבניות, שיתרככו בלי להימס לגמרי ויקבלו מרקם מקסים. את שאר הגבינה יפזרו ממש לפני ההגשה.
שׁוּם:שלוש שיני שום מוסיפות נגיסה חריפה לציפוי. לטחון את השיניים דק כדי למנוע שגושים גדולים של שום יגיעו לתערובת העגבניות - מכבש שום עושה עבודה מהירה על השלב הזה, אבל אתה יכול גם לתת לשיניים קצוץ מהיר, ואז להשתמש בצד השטוח של הסכין כדי לרסק אותם לעיסה דקה.
שֶׁמֶן זַיִת:כמות נדיבה של שמן זית כתית מעולה מוסיפה עושר חמאתי לציפוי הברוסקטה. אנו לא ממליצים להשתמש במקומו בשמן זית קל או בשמן ניטרלי כמו זרעי ענבים או קנולה.
באגט:חיתוך בגט יוצר חתיכות ברוסקטה מושלמות לשני ביס, אבל אם אינכם מוצאים אותה, תוכלו להחליף במקום ג'בטה פרוסה או לחם מחמצת. צלם עבור פרוסות בעובי של רבע סנטימטר ואורך שניים עד שלושה סנטימטרים לאכילה קלה.
עלי בזיליקום:קריעה - במקום לחתוך - את עלי הבזיליקום מונעת מהם להישבר ולהפוך לחום שחור.אחסן בזיליקום בטמפרטורת החדרכדי לשמור על הרעננות שלו.
לעשות קדימה
אתה יכול לחצות את העגבניות ולפורר את הפטה עד יום אחד לפני הזמן, אבל המתן לזרוק אותן עם שאר המרכיבים עד שתהיה מוכן להכניס אותן לתנור; אחרת, הסוכר ישאב את המיצים מהעגבניות, וישפיע על המרקם שלהן.
השתמשו בסכין משוננת כדי לחתוך את הבאגט, ולא בסכין שף. הקצה המשונן יקל על יצירת פרוסות אחידות מבלי למעוך את הלחם.