איך לאכול חמצמץ, על פי מומחי פירות טרופיים

במבט ראשון, חמצמץ עשוי להיראות כמו פרי מאיים: הוא קוצני, גדול, ובניגוד לרוב התוצרת שנראתה בארצות הברית. זה גם לא עוזר שחמצמצה מופיעה רק לעתים רחוקות בחנויות מכולת קופסאות גדולות, מכיוון שמדובר בפרי טרופי שקשה יותר למצוא אותו. עם זאת, החמצמצה צומחת בפופולריות הודות לתכונותיו התזונתיות ולטעמה החריף-מתוק להפליא. לפני כן, למד מה זה חמצמצם ואיך לאכול אותו, על פי מומחי פירות טרופיים. כמו כן, טיפים לקנייה, אחסון והנאה מהמעדן הזה בבית.

מה זה Soursop?

חמצמצם הוא הפרי הטעים שלאנונה מוריקטה, עץ שמקורו במרכז אמריקה. פירות חמצמצם יכולים להשתנות בגודלם, החל מכמה סנטימטרים ועד רגל אחת או יותר. הפרי בדרך כלל סגלגל או בצורת לב עם קליפה ירוקה וקוצצים רכים.

הוא גדל באזורים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם, כולל דרום אמריקה, דרום מזרח אסיה ואפריקה. Soursop הוא חלק מהAnnonaceae(רפרפת תפוח) משפחה, הכוללת צמחים טרופיים כמוCherimoya, תפוח סוכר וילנג-ילנג, פרח המשמש להכנת שמן אתרי.

"חמצמצה, [הידועה גם בשם] פירות גואנבנה או גרביולה, הפכה לפופולרית יותר ויותר בשל היתרונות הבריאותיים והטעם המדהימים שלה", אומרת דזירה פרדו מוראלס, מייסדת ונשיאת Tropical Fruit Box, ספק מקוון של פירות טרופיים ואקזוטיים. הוא מכיל אמגוון רחב של חומרים מזינים, כולל ויטמין C, ויטמינים B1 ו-B2, סיבים ופוליפנולים, סוג של נוגדי חמצון.

בנוסף, העיסה (הבשר) היא החלק שנאכל - אבל העלים משמשים גם להכנת תה ותבלינים, לפי מוראלס. הזרעים, לעומת זאת, רעילים ואין לצרוך אותם. "הם מכילים אנונאצין, נוירוטוקסין המקושר להפרעות נוירולוגיות", אומר מוראלס.

מה טעם החמצמץ?

כפי ששמו מרמז, לחמצמצה יש פרופיל טעם חמוץ. אפשר לתאר את זה כשילוב של אננס עם רמז לתותים ותווים הדרים חמצמצים, אומר מוראלס. הטעם גם מרענן וקליל, אם כי עז יותרפרי דרקון(ופחות ממַנגוֹ), לדברי מרתה ברהם, שפית ומייסדת חברת Hawaiian Tart Company וה-Big Island Private Chef בהוואי.

איך לקנות ולאחסן חמצמץ

אולי תוכל למצוא חמצמצות טריות בחנויות מכולת באמריקה הלטינית, באסיה או באפריקה. אם התמזל מזלכם להיתקל בהם, חפשו פרי מוצק שנותן מעט למגע, אומר ברהם. לקליפה יהיה צבע צהבהב-ירוק כשהפרי יהיה בשל. אם הוא עדיין לא בשל, יהיה לו מרקם קשה מאוד וצבע ירוק עז.

עיסת קפואה

בהתאם למיקום שלך, ייתכן שיהיה קל יותר למצוא עיסת חמצמץ קפואה. לא רק שניתן להשתמש בו כמו חמצמץ טרי, אלא שהוא מציע דרך פרקטית יותר לנסות את הפרי. בנוסף, כבר הסירו את הזרעים, מה שהופך אותו לחלופה נוחה לחמצמצה טרייה.

אִחסוּן

חמצמצם הוא פרי עדין, ולכן יש לטפל בו בזהירות. אם הוא לא בשל, שמור אותו בטמפרטורת החדר על השיש. לאחר שהפרי הבשיל יש לשמור אותו במקרר וליהנות ממנו תוך יומיים.

איך לחתוך חמצמץ

קל לחתוך ולהכין חמצמץ. פשוט חותכים אותו לשניים, לאורך, ואז מוציאים את הבשר עם כפית, אומר מוראלס. קח את הזמן כדי להסיר ולהשליך את הזרעים, אשר, שוב, אינם בטוחים לאכילה.

איך לאכול חמצמץ

הטעם המתוק והחריף של החמצמצה טעים במתכונים. זה משתלב היטב עם פירות טרופיים אחרים, כגון מנגו,פָּאפַּאיָה, ואבוקדו, אומר מוראלס. לחמצמצה יש מרקם קרמי, הדומה לבננה בשלה מרוסקת, היא מוסיפה.

בנוסף לאכילת חמצמץ כפי שהיא, הנה רעיונות להנאה מהפרי:

• השתמש בו בשייקים.מוראלס מציע להשתמש ב-Soursopשייקים, שם הוא ישתלב יפה עם מרכיבים טרופיים.
• מוסיפים פירה לקוקטיילים.ניתן לרסק חמצמץ טרי וגם קפוא ולערבב לקוקטיילים. זה טעים במיוחד עם וודקה ונענע, לדברי ברהם.
• קישוט מאכלי ארוחת בוקר.להאיר את הבא שלךקְוֵקֶר,יוֹגוּרט,פרפה, אופודינג צ'יהעם חמצמץ טרי.
• הכינו משקה קפוא.צ'אמפולה הוא משקה ברזילאי מסורתי העשוי מעיסת חמצמצה קפואה, סוכר ומים או חלב. המרכיבים משולבים בבלנדר, וכתוצאה מכך פינוק קרמי המהווה מרענן מושלם לימים חמים.