איך לבחור פפאיה מושלמת - ודרכים ליהנות מהפרי הטעים הזה

בחירת הפפאיה הנכונה יכולה להיות מאיימת עבור חסרי התחלה. עם זאת, אם תדעו לבחור פפאיה גם בשיא וגם כשהיא עדיין ירוקה, תתוגמלו בשפע של אפשרויות טעימות להרחבת הרפרטואר היומיומי שלכם. אחרי הכל, ניתן להשתמש בפרי הבשרני הזה באינספור דרכים,גם גולמי וגם מבושל, וזו אחת הסיבות הרבות לכך שהוא פופולרי מאוד ברחבי העולם.

כדי לעזור לך לבחור פפאיה טובה, אנו חולקים את כל מה שאתה צריך לדעת על הפרי, כולל טיפים לבחירה ובחירה של הסוג הנכון - בשל או ירוק - למתכון שלך.

מה זה פפאיה?

טען פפאיההוא שמו הבוטני של עץ הפפאיה. הגזע הדק והחשוף מתהדר בחופה של עלים בעלי אונות עמוקים, עם עצי נקבה הנושאים את הפרי, ועצי זכר נושאים פרחי מאכל. למרות עוצמתה, הפפאיה נחשבת לגרגרי יער, מלאים בזרעים שחורים אכילים ומפולפלים.

• מקורות: אחד הפירות העתיקים ביותר שתורבתו, הפפאיה מקורה בדרום מקסיקו ובמרכז אמריקה.
• הגדרת מאפיינים: הבשר הצהוב, הכתום או הוורדרד העסיסי של פפאיה טובה מתוק עם עוצמת מושק. הפירות עשויים להיות בגודל אגרוף או יותר, תלוי בזן.
• פְּרִיויֶרֶק: מלבד הפרי, תרבויות רבות מעריכות את העלים והניצנים הצעירים כירק ואת הזרעים כתיבול, מרכך ותרופה.
  

איפה מגדלים פפאיות

ארצות הברית היא היבואנית הגדולה בעולם של פפאיה ומגדלת רק כ-0.1 אחוזים מכלל ייצור הפפאיה העולמי (בפלורידה, קליפורניה וטקסס).הם מעובדים באזורים טרופיים וסובטרופיים, כאשר הודו היא יצרנית הפפאיה הגדולה בעולם, ואחריה ברזיל, אינדונזיה, ניגריה ומקסיקו.

נקטף ירוק: ליצוא, הפפאיה נקטפת לא בשלה, מה שמקל על ההובלה. כמו פירות סובטרופיים אחרים - חשבו על אבוקדו, בננה,פסיפלורה- הפפאיה ממשיכה להבשיל לאחר הקציר.

שיטות הבשלת פירות: חלק מהפירות יהיו נתונים גם הםהבשלה מושהית (DR)טכנולוגיה, בין אם על ידי שינוי גנטי או בקרה פיזית של ייצור אתילן שיכול להשפיע על הטעם.

בעיות עם פפאיה

קליפת הפפאיה דקה והפרי רגיש מאוד למחלות ויראליות ופטרייתיות; רוב הפפאיות מטופלות בקוטלי פטריות או אמבטיות מים חמים לפני המשלוח. פפאיות מהונדסות גנטית היו חלוצות בהוואי כדי להילחם באחת ממחלות הפפאיה הידועות לשמצה,וירוס כתמי פפאיה (PRS), מועבר על ידי זבובי פירות.

אם אתה מודאג לגבי תוצרת טרייה מהונדסת גנטית, חפש "ללא GMO" או הסמכה אורגנית על התוויות. (שים לב שאורגני אין פירושו לא מרוסס; חומרי הדברה רבים המאושרים אורגניים הם רעילים מאוד.)

מדוע לפפאיה יש ריח רע לאנשים מסוימים

לשני חברים החולקים את אותה פפאיה עשויות להיות תגובות הפוכות לריח שלה, אחד מוצא אותו מענג והשני מוצא אותו פוגעני. מספר גורמים עשויים לתרום למוניטין הגרביים המיוזעים של הפפאיה:

• האשימו את זה באנזימים: האנזים המפורסם ביותר שלו, פפאין, שהופך את הפפאיה למרכך בשר יעיל, מפרק חלבונים. אנזימי פרוטאז יכולים לייצר מולקולות בעלות ריח רע שחלק מהאנשים רגישים להן יותר. הריח הלוואי עשוי לנבוע גם מגלוקוזידאזות, שהאסוציאציות הגופרתיות ביניהן גם נותנות למשפחת החרדל את הריח המיוחד שלה.
• ריח ויטמין: פפאיה מכילה ויטמינים מקבוצת B (מה שהופך אותה למזינה במיוחד), שלעיתים קשורים לריח חזק (תחשוב על אוהב את זה או שונא את זהמרמיט).

איפה קונים פפאיה

רוב חנויות המכולת מחזיקות פפאיות כל השנה. אם אתם גרים בעיר עם קהילות אסייתיות, קריביות או מרכז או דרום אמריקה, שווקי תוצרת טרייה בשכונות אלו יכולים להיות המקום הטוב ביותר למצוא פפאיות טעימות, הודות לתחלופה גבוהה ולקוחות בעלי אבחנה. ניתן גם להזמין פפאיה אונליין ולשלוח ישירות מהמגדלים עד לדלתכם.

איך לבחור פפאיה מתוקה ובשלה

ידוע לשמצה שקשה לחזות את הטעם של הפפאיה אלא אם כן בחרת, פשוטו כמשמעו, את הפפאיה הבשילה מעץ - מה שרובנו לא יכולים לעשות.

קרא את התווית

הדרך הטובה ביותר להבדיל בין פפאיה טעימה לפפאיה תפלה בחנות היא לשים לב לתוויות. היכן גדל, שמו והיכן קניתם יאפשרו לכם לעקוב אחר הטוב וחסר הטעם.

בחר פירות קטנים יותר

בדרך כלל, פפאיה קטנה יותר נוטה להיות בעלת טעם טוב יותר כצפוי; חפשו 'תות' מוארכים וזנים דומים (יש להם בשר אדום).

עבור מקומי (אם אפשר)

פפאיות שגדלו בסמוך לשוק, או מועברות לשם במהירות, סביר להניח שיטעמו טוב יותר. אם הפפאיה הייתה על ספינה או נשמרה באחסון במשך שבועות, קשה יותר לחזות את התוצאות.

חפש שינוי צבעים

אם תרצו לאכול פפאיה מתוקה ובשלה, בחרו בפרי שקליפתו כבר מתחילה לשנות את צבעו מירוק לצהוב או כתום. עדיף לקנות פפאיה שהגיעה לצבע שיא ואינה חבולה.

להריח ולהרגיש את זה

הדרך הטובה ביותר לדעת אם פפאיה בשלה היא לפי ניחוח הסופר-מתוק, המוסקי מעט. בשלב זה, אתה יכול לפרוס אותו, לגרוף את הזרעים ולשאוף כף.

כיצד להשתמש בפפאיה בשלה

כמה רעיונות להזרמת המיצים היצירתיים שלך:

• לארוחת בוקר מרעננת, סחטו מיץ ליים על נתחי פפאיה.
• כבד את השורשים המקסיקנים של הפפאיה על ידי פיזור אבקת צ'ילי עליה.
• פפאיות קטנות,חצויים וצלויים, מכינים קינוח פשוט ואלגנטי.
• אם טעמה של הפפאיה תפל, תן לה מהפך לשייק, על ידי הזבלתו בבלנדר עם ליים ודבש.
• הוסף יוגורט לפפאיה לאסי משקם.
• צ'אטני חריף יפיק את המרב מפפאיה גדולה.
  

איך לאחסן פפאיה

שומרים פפאיה מבשילה בטמפרטורת החדר - ומעבירים אותה למקרר רק כשהיא בשלה לחלוטין.

פפאיה ירוקה

אם אתה משתמש בפפאיה ירוקה בוסר במתכונים, הפרי צריך להיות קשה וירוק עמוק כשאתה קונה אותו. בשרו וזרעו לבנים.

שימוש בפפאיה ירוקה

לפפאיה גולמית וירוקה יש מרקם פריך שמחזיק יפה כל רוטב. נסה את זה בסלט פפאיה ירוקה בסגנון תאילנדי קלאסי, שילוב הפרי הפריך עם ליים, צ'ילי ורוטב דגים.

כיצד לאחסן פפאיות ירוקות

בבית יש לשמור פפאיה ירוקה במגירה הפריכה של המקרר.