איך לאכול פסיפלורה 16 ​​דרכים טעימות

אם אי פעם שוטטת במעבר התוצרת של המכולת ותהיתם מה זה הפרי העגול והמקומט הזה בגוון חציל, אנחנו יכולים לעזור - זה פסיפלורה! מרכיב עיקרי במדינות טרופיות וסובטרופיות רבות - כולל ברזיל, שהיא היצרנית והצרכנית הגדולה ביותר - פסיפלורה נותר מרכיב לא מנוצל כאן בארצות הברית. חלק מזה מסתכם בנגישות; השאר כנראה קשור לזה שלא יודעים איך לאכול פסיפלורה.

אנחנו אוהבים להשתמש בפסיפלורה במנות מתוקות ומלוחות, מקישוט קערת יוגורט ועד הוספת חיזוק נוגד חמצון לשייקיםוקערות אסאי, אבל אנחנו תמיד מחפשים דרכים נוספות ליהנות מהפינוק הטרופי הזה. דיברנו עם חקלאי פירות טרופיים מקליפורניה כדי לקבל את הנמוך לגבי הפרי הטרופי המתוק והחמיץ הזה.

מה זה פסיפלורה?

פסיפלורה הוא פרי גפן עגול בגודל כדור גולף עם קליפה חיצונית קשה וחלק פנימי עסיסי מלא בעיסת ג'לטיני רכה וזרעים שחורים אכילים. הוא גדל בכל רחבי העולם, אך פורח במיוחד באקלים במזג אוויר חם לאורך קו המשווה, כמו ברזיל, אקוודור, קולומביה, פרו ואינדונזיה. ישנם גם זני בר מקומיים שניתן למצוא ביערות הגשם ובג'ונגלים של קוסטה ריקה והוואי. "פסיפלורה טריים גדלים גם מקומיים ומסחריים בדרום קליפורניה וקצת בפלורידה", אומר ניקולס בראון, דור שישי לחקלאי ובעלים של Rincon Tropics מקליפורניה, המגדל פסיפלורה ותוצרת אחרת. "לפעמים אתה יכול למצוא אותו בשווקי איכרים במדינות אלה כאשר זה בעונה." עונת הפסיפלורה נמשכת מאוגוסט עד אפריל.

איזה טעם של פסיפלורה

מבחינת הטעם, פסיפלורה בלתי ניתן לטעות, ואי אפשר לשכפל עם כל סוג אחר של פרי. כל פרי הוא קצת חמצמץ וקצת מתוק. רמות המתיקות והחומציות משתנות בהתאם למקום גידולו. בעוד שיש מאות סוגים של צמחי פסיפלורה, רק קומץ מייצר פירות, ומתוכם, רק מספר מצומצם מייצר פירות אכילים, אומר בראון. "הנפוץ ביותר, ומה שאנחנו מגדלים, הם הפסיפלורה האדמדם-סגול", הוא אומר. לסוג זה יש איזון נהדר של מתיקות וחמיצות קופצת שפתיים, והוא נותן אגרוף. זנים צהובים פחות נפוצים - חלקם חמוצים להפליא, בעוד שלאחרים יש מעט מאוד חומציות.

קניית פסיפלורה

פסיפלורה טריים בשלים היא האפשרות הברורה ליהנות מהטעם הייחודי של הפרי, אך כאשר הפרי אינו בעונה או אינו זמין, ישנן צורות קפואות ומוסחות אחרות ליהנות.

בחירת פסיפלורה בשלה

יש שני דברים שצריך לחפש כשבוחרים פסיפלורה טריים כדי להבטיח שהוא בשל ומוכן לאכילה. הראשון הוא הקליפה: פסיפלורה טרי מהגפן הוא אכיל לחלוטין אבל יכול להיות חומצי למדי. בראון ממליץ לחכות עד שהקליפה החיצונית תתחיל להתקמט - בדרך כלל שבוע או שבועיים לאחר ירידת הפרי - לקבלת הטעם הטוב ביותר. "כשהם מתקמטים, החומצות הופכות לסוכר והעיסה בפנים נעשית מתוקה יותר".

יש נקודה שבה הקמטים הלכו רחוק מדי. "הפרי נהיה פחות כבד בתהליך הזה, אז אתה לא רוצה לבחור פרי שנראה כמו צימוק, מכיוון שהוא יכול היה לאבד את רוב המיץ שלו, אם לא את כל המיץ שלו בפנים", אומר בראון. אתה לא רוצה לפרוץ פסיפלורה כדי למצוא שום דבר מלבד זרעים (למרות שהם אכן אכילים).

פסיפלורה בשלה צריכה להיות בעלת ארומה נעימה גם כן. זה צריך להריח מתוק וריחני.

פסיפלורה קפואים וארוזים

אם פסיפלורה טריים אינה אפשרות מעשית עבורך, מותגים רבים כגוןפיטאיה פודסלמכור פסיפלורה ארוזה מראש במעבר המקפיא. הפרי זורע והעיסה מוקפאת בקוביות, כך שהטעם מרוכז יפה.

אתה יכול גם לקנות מחית עיסת פסיפלורה של מותגים כמו Goya ו-Boiron. ניתן למצוא אותם באינטרנט ובשווקים מיוחדים רבים.

16 דרכים לאכול פסיפלורה

בין אם מתחשק לכם משהו מתוק או מלוח ובין אם יש לכם פסיפלורה טריים, קפואים או מחית פסיפלורה, יש כל כך הרבה דרכים ליהנות ממנו.

תהנה מזה טרי

תופסים סכין (או סכין שף או סכין חיתוך) ומניחים את הפסיפלורה על קרש חיתוך. השתמשו בסכין כדי לחתוך ישר את הפסיפלורה לרוחב (לאורך קו המשווה שלו). השתמשו בכף כדי לגרוף את הבשר והזרעים - ותהנו.

הנה כמה רעיונות להוספת פסיפלורה טריים למאכלים האהובים עליך:

• גרנולה:דרך קלה להשתמש בעיסת פסיפלורה טרייה היא לכפות אותה על קערות של יוגורט וגרנולה.
• גְלִידָה:כדורים עליונים של גלידת וניל או שוקולד עם עיסת פסיפלורה.
• סָלַט פֵירוֹת:שלב פסיפלורה עם פירות אחרים כדי להפוך אותו מזיןסָלַט פֵירוֹת.
• קישוט אכיל:כיף לחצות את הפירות לחצי ולהשתמש בהם כקישוטים אכיליםפלטות פירות.
• קוקטיילים:פסיפלורה הוא החבר הכי טוב של קוקטייל. לנער את העיסה לתוךמרגריטה,מוחיטו,daiquiris, וcaipirinhasלמסיבות - האורחים לא יידעו מה פגע בהם.
• רוטב לסלט:השתמש בעיסה הטרייה כתחליף לחומץ הבא שלךרוטב לסלט.
• תַחמִיץ:השתמשו בעיסה במרינדה עם עשבי תיבול טריים ותבלינים. זה משתלב היטב כמעט עם כל חלבון, כולל דגים, עוף, חזיר וטופו.
• סביצ'ה:העיסה הטרייה מוסיפה טעם בהירסביצ'ה פירות יםומנות דגים נאים אחרים.
• גְבִינָה:אתה יכול אפילו להשתמש בו לטעימה מתוקה וחריפה למרוח על גבינה בגריל או להגיש על אלוח גבינה.

השתמש בפירות פסיפלורה קפואים

• שייקים וקערות אסאי:הדרך האהובה עלינו להשתמש בפסיפלורה קפואה היא בפינוקים כפור, כגוןשייקיםוקערות אסאי. זה משתלב היטב עם פירות טרופיים אחרים כמו בננות, אננס וקִיוִי. אתה יכול להחליף את המנגוהמתכון הזהלפסיפלורה קפואה להכנת סורבה מהיר של שלושה מרכיבים.
• קרם פירות:אתה יכול להכין קרם פירות עם פירות אחרים, לא רק עם מיץ לימון, ופסיפלורה היא אופציה מצוינת. אֵלֶהקאפקייקס ונילממולאים בקרם פסיפלורה תוצרת בית ומעליהם מערבולת של קרם חמאה מרנג שוויצרי.
• קרם חמאה:שוקולד ופסיפלורה הולכים ביחד בדיוק כמו שוקולד ותפוז. אנחנו אוהבים להשתמש בקרם פסיפלורה להכנת כריתציפוי קרם חמאהלהתפשט בין שכבות דקדנטיות שלעוּגַת שׁוֹקוֹלָד.

השתמש במחית פסיפלורה או מיץ

• ציפוי גבינת שמנת:כאילו ציפוי גבינת שמנת לא יכול להשתפר, נסה להוסיף מיץ פסיפלורה טרי לתערובת - גם פסיפלורה וגם טארט רזה של גבינת שמנת מבחינת הטעם, כך שהם משלימים זה את זה בצורה מושלמת. מורחים את הציפוי על אעוגת דפי בננהומעליה עוד עיסת טרייה לקישוט.
• עוּגַת גְבִינָה:פסיפלורה היא תוספת נהדרתעוּגַת גְבִינָה. הוסף שכבת פסיפלורה עשירה על גבי שכבת גבינת השמנת כדי לתת לקינוח האהוב הזה סיבוב טרופי.
• פשטידת מרנג:תן פאי מרנג לימון אתטיפול פסיפלורה. החליפו מחית פסיפלורה במיץ הדרים וערבבו אותה עם חלב מרוכז וחלמונים כדי ליצור רפרפת משיי לקינוח המשגע הזה.