איך להכין לוח גבינה שיהיה הכוכב של המסיבה

כשיש לך חברים, הדרך הטובה ביותר לארח היא לשמורמתאבנים ללא מתח, ולמזער את מספר הכלים הנערמים בכיור. דלג עלמתאבניםובמקום זאת בחרו בלוח גבינה יפהפה עם כל התיקונים. זוהי דרך להרפתקה לבחור בעצמך להתחיל את המסיבה, כאשר האורחים בוחרים ומרכיבים את הביס המושלם שלהם.

זה התפקיד שלך להרכיב ממרח יפהפה שמציע אפשרויות רבות. יש אינסוף רעיונות ללוח גבינה; אתה צריך לבחור מה מתאים לך ולקהל שלך, ואפשרויות מנה ומיקום כדי שכולם יוכלו להיכנס פנימה וליהנות. למד כיצד לבחור את הגבינות הטובות ביותר, מה להגיש איתן ואיך להכין את קרש הגבינות של חלומותיך.

איכות על כמות

אל תתעסק יותר מדי. לכו עם היסודות וכמה תוספות עונתיות. אנו מציעים לך לשלב שלוש עד חמש גבינות עם לחם פריך אוקרקרים, פירות, אגוזים, רכיב מלוח ומשהו מתוק. הלוח שלך לא צריך להיות בגודל של מגרש כדורגל - אלא אם כן אתה מארח את הקבוצה! והלוח לא צריך להיות ארוז בריבה, החלל הוא אלמנט מקסים ומקל על האורחים להגיע אליו מבלי להרוס חלק מהלוח.

בחירת הגבינות: גיוון הוא המפתח

מכיוון שגבינה היא האטרקציה העיקרית, חלק מהכיף הוא המחשבה שהושקעה בבחירה - הטעמים והסיפור מאחורי כל גבינה יכולים להפוך לנושא שיחה. שאפו לגיוון בסוג החלב, הגיל והמרקם, כמו גם בצורה וצבע. נסו להפוך את המגש למושך ויזואלית ומגוון בטעמו. החלף אותו בין שמנת, חצי קשה/קשה ומיושנת, וכלול לא יותר מגבינה אחת עיזים או כחולה. קחו בחשבון איך ייראו הגבינות על הלוח שלכם: לכו עם טריז או שניים, גבינה עגולה, גבינה חד-גלגלית ופירמידה. אם משתמשים במספר טריזים, חתכו אותם לגדלים שונים.

גבינה שמנת

תרצו משהו קרמי, מכיוון שגבינת קרם משולשת היא תמיד חביבה על הקהל.

• אנחנו אוהבים את Brillat Savarin, שהיא גבינת חלב פרה סופר-קרמית, או Nettle Meadow Kunik, שהיא גלגל בודד העשוי מחלב עיזים.
• לקבלת גבינה שמנת עם קצת ביס, בחרו טלג'יו נחמד או הרים גלגל של גבינת Harbison של Jasper Hill Creamery, שהיא כל כך קרמית שהיא בעצם מטבל. כדי לאכול את הארביסון, פורסים את החלק העליון של הגבינה וטובלים.

גבינה קשה או מיושן למחצה

אל תשכח להוסיף קשה אוגבינה חצי קשה, זה עוד מנצח ומביא ניגוד מרקם ללוח הגבינה.

• צ'דר מיושן, כמו Cabot Clothbound Cheddar או Tickler Cheddar, הוא המהלך בקטגוריה זו - לשניהם טעם מתוחכם ומרקם מגובש.
• Mimolette בהיר-כתום הוא מפנה ראשים-הגבינה הצרפתית הסלעית היא כמעט קרמלית בטעמה, עם גימור חלק ופודג'י.
• אם אתם חושבים שהאורחים שלכם יעדיפו משהו עדין יותר, נסו Gruyère או Manchego אגוזי, שעשוי מחלב כבשים.

גבינה כחולה

לגבינה כחולה יש את המקום שלה בכל מגש גבינות, אבל לעתים רחוקות היא הפופולרית ביותר בקרב האורחים, אז עדיף בדרך כלל לשים רק אחת. אתה לא יכול לטעות עם Bayley Hazen Blue, שיש לו איזון קרמי מקסים, או Rogue Creamery Smokey Blue, שהוא מתפורר יותר ועישון קר מעל קליפות אגוזי לוז. רוקפור פלפל או סטילטון חריף הם גם שני מצבי המתנה בקטגוריה זו.

גבינת עיזים

אם אתם מתכננים להגיש גבינת עיזים, Bucheron היא בחירה פנטסטית (זהו שבר פרוס לעיגולים סגלגלים עם קו שמנת מענג סביב האפר). לחלופין, נסה גבינת עיזים שמבשילה באפר כמו ערפל הומבולדט, שיש לה קו כחול בולט של אפר העובר במרכז הטריז. שניהם בולטים בלוח מבחינת המראה. גבינת עיזים מעניינת נוספת היא Rivers Edge Up in Smoke, המעושנת על גבי שבבי אלמון והיקורי ועטופה בעלי מייפל מעושנים - זה בדיוק העניין למגשי הסתיו או החורף.

ליווי חובה

מגישים כמה כלי רכב לגבינה, כולל לחם אחד (בגט או לחם זיתים הוא אידיאלי) וכמה סוגי קרקרים. שקול להוסיף מרכיב בשר, ואנחנו דוגלים בפירות טריים על מגש הגבינות שלך.

קרקרים

• קרקרים של מים הם תמיד נהדרים כי הם פשוטים מספיק כדי להתאים עם גבינות בטעם.
• אלה תוצרת ביתפריכיות פיסטוק-צימוקיםהם מנצחים, אבל אם אין לך זמן להכין משלך, ה-Jan's Farmhouse Crisps הם תחליף מצוין.
• שקול להציע אפשרות נטולת גלוטן, כמו פריכיות מרי נעלמו או פריכיות אורז פשוטות.
• הימנעו מלחם או קרקרים בטעם שום או בצל, מכיוון שהם יציפו את טעמה של הגבינה.

בשרים מרפאים

הפוקוס הוא על הגבינה אבל בשרים מבושלים כמו פרושוטו או ג'מון סרנו הם השלמה נפלאה. או שגם נקניקיות מיובשות יהיו טעימות: הגישו זוג שלמים כך שיראו יפים על המגש וחתכו את השאר לפרוסות כדי שיהיה קל לאנשים לנשנש אותם.

פירות טריים

אחת הדרכים הטובות ביותר להשלים גבינה מלוחה היא עם פירות.

• לכו עם מה שיש בעונה, מאגסים בשלים ותפוחים בסתיו ועד פירות אבן בקיץ. לתקופות של השנה שבהן פירות טריים פחות בשפע, שקול ענבים או קומקוואט.
• אם אתה רוצה ללכת במסלול הפירות היבשים, תאנים טורקיות, שזיפים מיובשים ומשמשים הם כולם אפשרויות נפלאות.
  

רעיונות ללוח גבינה אופציונלי (אך מומלץ).

מלא את לוח הגבינה שלך עם התוספות האופציונליות האלה.

• שקדי מרקונה או אגוזים אחרים:זה נחמד שיש קצת קראנץ' על המגש.
• משהו כבוש או כבוש:נסה זיתי Castelvetrano, קורניצ'ונים או ארטישוק, כל אחד מהם מושלם לאיזון עושר הגבינה. לשדרוג קל,לזרוק את הזיתים שלך עם רצועות של גרידת הדרים, עשבי תיבול עצים טריים, כגון טימין או רוזמרין, עלה דפנה, צ'ילי והרבה שמן זית, ואז הניחו להם לשבת לילה.
• רכיב מתוק:זה אולי נראה מנוגד לאינטואיציה, אבל רכיב מתוק כמו ריבת תאנים, משחת גויאבה או דבש, או טריז קטן של חלת דבש הופך את תמונת המגש למושלמת. המתיקות גם משלימה חלק מהגבינות.
  

יצירת לוח הגבינה

קניתם, עכשיו הגיע הזמן ליצור יצירת מופת אכילה.

• הגבינה הכי טעימה בטמפרטורת החדר, אז הוציאו אותה לפחות שעה לפני הגעת האורחים (נתחים גדולים וגבינה קשה עשויים לקחת קצת יותר זמן). בדרך זו, הוא יהיה מוכן ליציאה כשהמסיבה תתחיל, ותוכל להתמקד בלוגיסטיקת אירוח אחרת.
• הקפידו להניח סכין שונה עבור כל סוג גבינה, ושקול לחתוך מראש את הגבינה לאורחים שלכם כדי למנוע גישושים מביכים (עשו זאת כשהגבינה עדיין קרה).
• מקשטים את המגש: רוזמרין ומרווה עמידים מחזיקים היטב במהלך המסיבה. אנו מדרגים אותם על פני בזיליקום עדין או פטרוזיליה מסיבה זו.