ריבועי ליים עם קרום פיסטוק גרהם-קרקר

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מברישים תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ' בחמאה מומסת. מרפדים את התחתית בנייר אפייה ומשאירים 2 אינץ' משני הצדדים.

2. במעבד מזון טוחנים דק פיסטוקים עם פירורי גרהם-קרקר, סוכר וגרידה. מערבבים פנימה חמאה. מהדקים את התערובת לתחתית ודפנות 1 אינץ' למעלה של התבנית המוכנה. אופים עד להשחמה קלה, 8 עד 12 דקות. קרום קריר, 30 דקות.

3. בקערה גדולה, טורפים יחד חלמונים וחלב מרוכז. להוסיף מיץ ליים; להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים מילוי לתוך קרום מקורר; מורחים בזהירות לקצוות.

4. אופים עד להתייצבות, כ-15 דקות. מצננים בתבנית על רשת; לאחר מכן מצננים לפחות שעה אחת לפני ההגשה. בעזרת נייר פרגמנט, מרימים מהתבנית ומעבירים לקרש חיתוך. בעזרת סכין משוננת חותכים ל-16 ריבועים, מנגב סכין במגבת מטבח לחה בין כל חיתוך.

הערות קוק

ריפוד התבנית: חותכים קלף ברוחב 8 ס"מ ובאורך 12 ס"מ לפחות. מניחים קלף בתבנית עם חמאה (חמאה תחזיק את הנייר במקומו) כך שהוא תלוי על הצדדים. זה יעזור לך להרים את הסורגים החוצה בקלות.