18 המתאבנים והמתאבנים הטובים ביותר לאירוח

יש מסיבות שקוראות למנות ראשונות שחורגות מהחטיפים היומיומיים הבסיסיים שלך. כאשר אתה רוצה לשלוף את כל התחנות (או לפחות כמה מהן) ולהודיע לאורחים שלך שזה אירוע מיוחד, שקול להגיש מתאבנים. הביסים הטעימים והמלוחים האלה עשויים לקחת יותר זמן להרכיב מאשר פשוט להרכיב צ'יפס ומטבל, אבל העבודה שווה את זה.

רבים ממתכוני המתאבנים שלנו מביאים לתענוגות של ביס אחד. מהשאר אפשר ליהנות בשניים או שלושה, חולצות. סדר אותם על המגשים והמגשים היפים ביותר שלך, או יותר טוב, העבר אותם ברחבי החדר בזמן שהאורחים מתערבבים, מערבבים ושותים.

ביס מקרוני וגבינה מטוגנים

דוד מלוש

איך לוקחים אוכל מנחם קלאסי והופכים אותו לפינגר פוד קל להגשה שבטוח ישמח את הקהל? מצא דרך לחתוך אותו לריבועים ואז לטגן אותו בשמן עמוק, כפי שעשינו עם מק אנד גבינה קל לכיריים.

סלמון מעושן- ביצי שטן צנון

מייק קראטר

ביצי שטןבעלי מספר אישיות. אתה יכול להגיש אותם בברביקיו בחצר האחורית או בסופה הכי אלגנטית. כאן הם נשענים לצד האלגנטי שלהם: סלמון מעושן מעורבב במלית החלמון ומשמש שוב כקישוט יחד עם פרוסות צנונית דקות נייר ועשבי תיבול זעירים.

פריטות גזר, קישואים וכרישה

לנארט וויבול

צרורות פריכים אלה של גזר, קישואים וכרישה כרוכים יחד עם עמילן תפוחי אדמה ומטוגנים לשלמות פריכה. הגישו אותם עם כמה רטבי טבילה קלים, כמועגבנייה דקיקהושמנת חמוצה בקארי.

גרוייר, אנשובי וקשיות זית

פאולה + מורי

בטח היו לך קשיות גבינה, אבל אולי אינך יודע עד כמה קל להכין אותן. קשיות בצק עלים גורמות לכל מפגש להרגיש חגיגי יותר באופן מיידי, והן גם מתאימות להתאמות רבות. ראה בעצמך עם שלושת הווריאציות המלוחות האלה - גרוייר, אנשובי וזית.

ביס פטה זרע

ניקו שינקו

מי אמר שמתאבנים צריכים לקחת זמן להכין? לא אנחנו! הביסים הייחודיים האלה לוקחים רק 5 דקות להרכיב וליצור רכיב מהנה ואינטראקטיבי. האורחים משפדים קוביית פטה ומגלגלים אותה בתערובת ריחנית של סומאק, שומשום ומלח ים פתיתים.

לבבות תאנה עטופים בפרושוטו

אדי ג'ואל

זו אהבה בביס ראשון: השיפודים המתוקים, המלוחים והקרמיים האלה מצליחים לבדוק את כל קופסאות הטעם והמרקם. מגישים עם בקבוק מבעבע.

ברוקולי מטוגן מעורב

יוקי סוגיורה

לביס שאי אפשר לעמוד בפניו יש התחלות צנועות, אבל סמכו עלינו כשאנחנו אומרים שזה יהפוך מיד לחיי המסיבה. תנו פרחים וברוקוליני לטבול בבלילה קלה, ואז מטגנים אותם לשלמות ומגישים יחד עם רוטב טבילה חריף וצפיתי.

עוגות מיני סרטן תפוחי אדמה-צ'יפס-ופימיינטו

עם פולוס

מדינת מרילנד הגדולה היא ביתם של עוגות סרטנים, מסיבה מועדפת שעשתה את דרכה במהרה ברחבי ארה"ב בסביבות אמצע המאה ה-20. זה גם ביתם של התמחות אזורית הרבה פחות ידועה: תפוצ'יפס בטעם סרטן. כאן, השניים משולבים ליצירת מנת מסיבה אחת טעימה מאוד, בתוספת מאיו שמתובלת בטעם מקומי אחד נוסף (זמין בסופרמרקטים ברחבי הארץ): תיבול אולד ביי.

תפוחי אדמה לתינוק "אפויים פעמיים" עם קוויאר

עם פולוס

תפוחי אדמה עשויים להיחשב פשוטים, אבל שום דבר לא אומר מפואר כמו קוויאר ושמפניה. כאן, אדומים בייבי אפויים פעמיים משמשים כמיטות לשמנת חמוצה וקוויאר.

שישיטו ממולאים בפטה בפילו

ג'סטין ווקר

כל אחד מהצרורות הזהובים הקטנים האלה מתהדר בשכבות של טעם בכל ביס: גבינה, פלפלים, מאפה פתיתים ושומשום. החלק הכי טוב? ניתן ליצור אותם מראש ולהקפיא עד שבועיים קדימה, ואז לאפות ממש לפני המסיבה.

רוטב שרימפס ונקניק מעושן

עם פולוס

מעבר למאכלי אצבע יש מתאבנים שהוגשו במנות הגשה אישיות, כמו התמחות השרימפס הזו של השף הדרומי המהולל סקוט פיקוק. השתמשו בכוסות הקטנות והיפות ביותר שיש לכם בהישג יד - כוסות רמקינים, דמיטאסה או רפרפת - ואל תדלגו על הביסקוויטים והירקות הכבושים בצד. כל שלושת הרכיבים מספקים טעם שלא מהעולם הזה.

סלט לובסטר עם טוסטונים

כריס סימפסון

פייבוריט של מיין החוף פוגש את הטעמים של האיים הקריביים בהשקפה קלה ומוארת זו שלגליל לובסטר. השתמשנו בטוסטונים מטוגנים במקום לחמניות הכריך הרכות הרגילות (מה שאומר שהן נטולות גלוטן) וערבבנו את הסלט עם צ'ילי, כוסברה, ליים ומעט שמן זית (ללא מאיו!). אבוקדו מרחיב את האופי הטרופי של התענוגות בגודל ביס.

דביק גאודה בצק עלים ביס

עם פולוס

בהשראתברי בקרוט(ארוחה קלאסית למסיבה משנות ה-70 וה-80 ואהובה מימי הקייטרינג של מרתה), יצרנו את העקיצות הדביקות, הגביניות, המתקלפות, מעט חדות (מהחרדל), ובלתי ניתן לעמוד בפניהן.

עגבניות בוראטה ביס

בריאן גרדנר

כל הטעמים והמרקמים הטובים ביותר של סלט הקיץ הקלאסי הזה נמצאים כאן אבל בצורה מיניאטורית, ביס אחד.

קרוקט קמח פלפל-תירס

ג'סטין ווקר

מקורם של קרוקטים בצרפת, אבל חטיפים לחם ומטוגנים דומים אהובים בכל העולם. העדכון שלנו על הקלאסי כולל בסיס קמח תירס בטעם גבינת פימינטו ולחם בופאנקו, ולא את פירורי הלחם הרגילים.

ביצי צלוי-אביב-בצל וגבינת עיזים

אנסון סמארט

עבור מתאבנים שהם תמצית האלגנטיות הקלה, שלבו כמויות שוות של גבינת עיזים וגבינת שמנת כדי ליצור תערובת רכה, עשירה, קרמית להפליא, ואז יוצרים כדורים או צורות אחרות, כמו צורות הביצים בתמונה. מקשטים בתוספות יפות ומגישים עם קרקרים או קרדיטס.

מוס פורל מעושן ואבוקדו באנדיב

הזדמנות בורקו

אל תתנו למילה "מוס" להטעות אתכם לחשוב שמדובר בארוחה צרפתית ברמה גבוהה. המונח משמש באופן רופף לתיאור מרכיבים המוקצפים עד שהם אווריריים וקלים; למרות שלעיתים קרובות יש במוס שמנת או ג'לטין, זה לא יותר מאבוקדו ומיץ לימון שנטמעים במהירות לשילוב במעבד מזון.

ריבועי פולנטה עם פטריות בר ופונטינה

דוד מלוש

ברגע שהוא מתקרר,פולנטהמתגבש לבסיס יציב שהוא פריך מבחוץ אך עדיין קרמי בפנים. קל לחתוך לריבועים, כמו בביסים המלוחים האלה; הוסיפו אותם עם תערובת של פטריות ופונטינה איטלקית, ואז צלו לשלמות מוכנה למסיבה.