Frizzante הוא הסגנון העדין של יין מבעבע המושלם לאירוח קיץ

יינות מבעבעים, כמו שמפניה, קאווה ופרוסקו, הם הנשק הסודי של כל סומלייה. הם חגיגיים, צדדיים וידידותיים לאוכל, משתלבים עם כל דבר, מעוף מטוגן ועד צדפות. אם אתה תקוע על זיווג יין, יינות מבעבעים עושים את העבודה בכל פעם. אבל מה לעשות אם אתה פשוט לא מעריץ של הסגנונות הקלאסיים האלה של מבעבע? החדשות הטובות הן שיש עולם אחר לגמרי לחקור: יינות מבעבעים למחצה, הידועים באיטליה כ-frizzante.

נוצץ לעומת יין מבעבע

רוב היינות המבעבעים האיטלקיים, כולל רוב הפרוסקו, מסווגים כ'ספומאנטה' - תוססים מאוד עם בועות חזקות ומתמשכות. לעומת זאת, יינות פריזנטה הם רק תוססים בעדינות.

איך ייננים עושים את ההבחנה הזו? הכל עניין של מדידה טכנית של חוזק הבועות הנקראת 'בר', מדד של לחץ אטמוספרי. יינות Spumante נמדדים בדרך כלל בין 5 ל-6 ברים (זה 73 עד 90 פאונד לאינץ' רבוע עבור חובבי המדע שם בחוץ, או בערך פי שלושה מהכמות בצמיג מכונית!), אבל ליינות פריזנטה יש רק 1.5 עד 2 ברים, מה שנותן את יינות שפריץ עדין ונימוח הרבה יותר.

אם הבועות בבקבוק יין מבעבע טיפוסי אגרסיביות מדי עבור החך שלך, פריזנטה תהיה הדרך ללכת. בעיקר תרגישו את ההבדל במרקם או בתחושת הפה של היין; כמות הגז אינה משנה טכנית את טעם היין (אבל היא עשויה לשנות את האופן שבו אנו תופסים את הארומה). אתה יכול לצפות מיינות פריזנטה לטעמם קליל, רענן, פשוט ופירותי, שכן יינות אלה בדרך כלל אינם מיושנים בחבית או עוברים תהליכי ייצור יין המעניקים מורכבות יותר. הם נועדו להיות קל לשתייה ולהראות את טעמי הפירות הטבעיים.

נוצץ לנסות

על פי הקונסורציום להגנה על Prosecco DOC, רק 23 אחוז מהפרוסקו הוא פריזנטה, לעומת 76 אחוז שהוא ספומאנטה (ואחוז נדיר ביותר הוא סגנון שנקרא 'טרנקילו', ללא בועות כלל). האם פרוסקו הוא פריזנטה או ספומאנטה יצוין על התווית. יינות איטלקיים נוספים שנכללים בקטגוריית הפריזנטה הם Moscato d'Asti ולמברוסקו.

נסה את La Delizia Sparkling Prosecco($11.99,totalwine.com), Oddero Moscato d'Asti, או Cleto Chiarli Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena 2020($19.99,wine.com).

יינות חצי מבעבעים אחרים שכדאי לחפש

סגנון תוסס עדין נעים זה אינו מוגבל ליינות איטלקיים. בספרד, חפשו יינות Txakoli מארץ הבאסקים, כמו Nicolas Ulacia e Hijos Ulacia Txakolina Rose 2021($19.99,wine.com). ליינות פורטוגזיים רבים מבית Vinho Verde יש שפריץ קל; נסה את Casal Garcia Vinho Verde($6.29,totalwine.com). בגרמניה, יינות מבעבעים למחצה ידועים בשם perlwein; אנו ממליצים על Fritz Muller Perlwein Müller Thurgau Trocken NV($19.99,vivino.com). ולבסוף, סגנון פופולרי שמקורו בצרפת בשם pétillant naturel (פשוט תקראו לזה pét-nat) פורץ דרך בסצנת היין הטבעי ויצרני יין ברחבי העולם מייצרים גרסאות משלהם. בקבוק נהדר להתחיל איתו הוא La Grange Tiphaine 'רוזה, רוזה, רוזאם'($30,vivino.com).