Cherimoya - הידוע גם בשם תפוח הרפרפת - הוא פרי נדיר שכדאי לעקוב אחריו

פירות טרופיים, מספוט שחורומנגו לפפאיה ורמבוטן, מוסיפים התרגשות לקערת הפירות ועשרות מתכונים. עם הטעמים הפוקחים את העיניים והמראה המוזר שלה, ה-cherimoya הסובטרופית מטה את הכף ומעבירה בלוטות טעם עם כל ביס מורכב. למד עוד על התענוג האקזוטי הזה, כולל מתי הוא זמין, אילו חלקים אכילים והדרכים הטובות ביותר ליהנות ממנו - כלומר, אם התמזל מזלך למצוא אחד בעונה.

מה זה Cherimoya?

ה-cherimoya (שם בוטניאנונה צ'רימולה) הוא חלק ממשפחת ה-Annonaceae או תפוחי המרפרף. יליד העמקים הגבוהים שבין הרי האנדים של אקוודור ופרו, כרימואה התפשטה ברחבי דרום ומרכז אמריקה, ולאחר מכן לתוך ספרד ואזורים סובטרופיים אחרים בעקבות הכיבוש הספרדי במאה ה-16. כיום, cherimoyas מגדלים באזורים טרופיים וסובטרופיים רבים, כולל מרכז אמריקה, צ'ילה, ספרד, בוליביה, ניו זילנד ודרום קליפורניה.

הוֹפָעָה

רוחב ה-Cherimoyas הוא כ-4 אינצ'ים ואורכם 4 עד 8 אינצ'ים, ונראים כמו "רימונים בצורת לב", לדברי אלכס ג'קסון, סגן נשיא למכירות ורכש של Frieda's Branded Produce, סיטונאית המשווקת ומפיצה פירות וירקות ייחודיים.

"זה אחד הפירות הכי יוצאי דופן למראה - אם אתה יכול למצוא אותו במעבר התוצרת", אומרת דזירה פרדו מוראלס, מייסדת ונשיאת Tropical Fruit Box, ספק מקוון ממיאמי שמגדל ורוכש פירות טרופיים ואקזוטיים. "החלק החיצוני ירוק, גומי וקשקשי, וצורת החרוט דומה לאצטרובל." בעולם, ישנם עשרות זנים. "היבוא שלנו מצ'ילה, למשל, הוא בעיקר קונצ'ה ליזה", היא אומרת בהתייחסה לזן עגול עם חריצים דמויי טביעת אצבע.

טַעַם

בעוד שקשקשי העור מעניקים לצ'רימויה מראה מוזר, ברגע שתפתרו אותה, תגלו את הפרי הרך והטעים ביותר בפנים, אומר מוראלס. "טעמם של גלידה טרופית שמנת", אומר ג'קסון.

הטעמים יכולים להשתנות, בהתאם למגוון, החל מתוק ועד חריף. "הנפוץ ביותר, זה מתואר כתערובת שלאֲנָנָס, בננה ואפרסק", אומר מוראלס. רמזים של תות שדה, תפוח ווניל עשויים גם להציץ. "כשאתה מפרק אותו, אתה בטוח תחווה נירוונה פירותית, שכן היא חושפת בשר מפואר ארומטי עם עקביות של רפרפת קטיפתית זה נותן לו את השם המשני שלו, תפוח הרפרפת", היא אומרת. (הוא נקרא גם בשם צ'ירימויה או אנונה.)

עוֹנָה

ה-Cherimoyas הם ילידי אקלים טרופי וקשה למצוא אותם בארה"ב, מה שהופך אותם לפינוק אמיתי למי שמתמזל מזלם לשים את ידם על אחד, אומר מוראלס. ניתן לייחס את המחסור שלה לייצור עתיר עבודה, עם עצים הנושאים כמויות קטנות של פרי, והאתגר של גידול cherimoyas מחוץ לשטח טרופי בגובה רב.

העונה ליבוא של צ'ילה היא יוני עד נובמבר; בארה"ב, בין מרץ למאי, אומר מוראלס. הרשמה לעדכונים עם מקורות מקוונים ישירות לצרכן עשויה להגדיל את הסיכויים שלך להצמיד את הפרס הטרופי הזה. עם קצת חיפוש, אולי תתוגמל בחנויות מתמחות. "העונה והנפח מוגבלים, ולכן הם מעט יקרים כאשר אתה מוצא אותם במכולת, עם זאת, הם זמינים בחנויות קמעונאיות ברחבי הארץ שבדרך כלל נושאות מגוון של פירות טרופיים", אומר ג'קסון.

איך לאכול Cherimoyas

בהתחשב בספקטרום הרחב של הטעמים שלה, cherimoyas מספקים חווית פרי ייחודית - לא משנה איך אתה פורס אותו. "אפשר ליהנות ממנו בכל כך הרבה דרכים, אבל הפופולרי ביותר בקרב הלקוחות שלנו הוא פשוט לצנן אותו ולאכול אותו עם כפית", אומר מוראלס. צינון נותן לפרי יותר אפקט גלידה, מוסיף ג'קסון.

אבל לפני הצלילה, כדאי לשטוף אותו, לחתוך אותו לשניים ולהמשיך בזהירות. "אל תאכלו את הזרעים מכיוון שצריכתם היא רעילה, אז גרפו אותם תוך כדי", אומר ג'קסון.

מוראלס גם אוהב לזרוק אותו לסלט, מה שמעניק מרקם מעניין. היא גם טוחנת אותו לשייקים וסורבה, ולהקפאה לשימוש עתידי. "מכיוון שהפרי כל כך נדיר, הוא בדרך כלל לא משולב עם פירות אחרים, כך שאתה באמת יכול לחוות את פרופיל הטעמים, שכבר מציע מעורב ייחודי", היא אומרת. "למרות זאת, זה משתלב יפה עם פירות אקזוטיים אחרים כמופרי דרקוןומנגוסטין."

הבשלה ואחסון

ניתן לרכוש Cherimoyas כשהם קשים ומבשילים עד שהם רכים בטמפרטורת החדר, ואז לשמור בקירור למשך שלושה עד חמישה ימים. כשהיא מבשילה, העור הירקרק הופך לירוק-חום כהה יותר והגבעול שוקע פנימה, אומר מוראלס. "עדיף לצרוך cherimoyas כשיש להם לתת להם קצת", אומר ג'קסון. "אם תרכוש אותו ברכות מסוימת, תרצה לאכול זמן קצר לאחר הרכישה."