כיצד להכין תותים מכוסות שוקולד בדרך הנכונה

תותים מכוסים שוקולד הם אחד המראים ביותר למראה, ובכל זאת ביסודוקינוחים פשוטיםאתה יכול לעשות - והתוצאה היא שילוב הרמוני המאגד טעמים מתוקים, טארטים ומרים. בין אם אתה שומר על דברים פשוטים (הו, השמחה של מתכון דו-מרכיב!) או הוסף תוספות שמתאימות לדמיון שלך, היצירות הסופיות שלך בטוחות לענג.

בחירת התותים

ראשית, הקפידו לבחור את התותים הנכונים לתפקיד. אנו ממליצים להתרחק מפירות יער בגודל ענק בעת קניות. הם עשויים להיראות מפתה (אחרי הכל, יותר תות פירושו יותר שוקולד), אך בדרך כלל קטנים יותר טעימים יותר - הם מתוקים יותר, עם טעם תות אינטנסיבי יותר. תלוי בזמן השנה, יתכן שאין לך אפשרויות רבות, אך חפש פירות שהם אדומים עמוקים (ללא כתפיים לבנות) ובאותו גודל בערך. בונוס נוסף: פירות יער עם גבעולים בגודל הגון שאפשר להחזיק בהם בעת הטבילה.

כדי להכין את הגרגרים לטבילה, לשטוף אותם בעדינות במים ולתת להם להתייבש באופן מלא על בד או מגבות נייר (כל לחות תמנע מהקפדה על השוקולד).

השוקולד הטוב ביותר לשימוש

אתה יכול להשתמש בשוקולד כהה, חצי -חצי -חצי או לבן. בערך 8 גרם שוקולד צריכים לכסות קילוגרם של פירות יער. הימנע משימוש בשוקולד צ'יפס מכיוון שלרוב הם הוסיפו מרכיבים המסייעים לשמור על צורתם כאשר הם מחוממים ולא יימסו בצורה חלקה. כדי להשיג מעטפת שוקולד מטושטשת מעל התות ובוהק מבריק, הדבר הטוב ביותר שלך הואמזג את השוקולד:

1. הביאו סיר עם 2 סנטימטרים של מים לרתיחה. מניחים קערת מתכת המכילה 2/3 מהשוקולד מעל המים בסיר; מערבבים עד שהשוקולד נמס.
2. מוציאים מיד את הקערה מהסיר, מוסיפים את השוקולד שנותר ומערבבים במרץ.
3. חימום מחדש את השוקולד בקצרה על ידי הנחת הקערה חזרה מעל הסיר (הטמפרטורה האידיאלית היא 89 מעלות פרנהייט - אתה יכול להשתמש במדחום ממתקים כדי לבדוק זאת).

עכשיו אתה מוכן לטבול.

איך לטבול

זה החלק המהנה. לשים תבנית אפייה עםקלף או נייר שעווהלתפוס טפטוף שוקולד ולמנוע את הדבקות התותים.

1. עובדים עם תות אחד בכל פעם, אוספים בעדינות את העלים כך שהם לא יקבלו עליהם שוקולד ויטבלו את הפירות בקערת השוקולד שלכם, ומסתובבים את התות בשוקולד לצילום.
2. תן לכל עודף שוקולד לטפטף לקערה ולהניח את התות המצופה על תבנית אפייה מרופדת.
3. חזור על ידי תותים שנותרו.

תוספות אופציונליות

שוקולד ותותים יחד הם טעימים, אבל למה לא לקחת דברים חריץ?

שוקולד לבן כהה

אם אתה משתמש בשוקולד לבן ורוצה לגוון אותו לפני הטבילה, השתמש בצבע אבקה או על בסיס שמן. לצבע אבקה, הוסף אותו ברגע שהשוקולד מתחיל להתמוסס; לצבע על בסיס שמן, מערבבים אותו לאחר שהשוקולד נמס. (צבעים על בסיס מים יכולים לגרום לשוקולד המומס להיפרד.)

תוספות

תוספות יכולות גם להיות מהנות ולהוסיף טעמים ומרקמים מעניינים לפינוקים אלה. כמעט כל דבר הולך; להלן כמה מהרעיונות האהובים עלינו:

• טפטוף שוקולד מומס (השתמש בשקית מאפה עם פתח או קצה קטן)
• שקדים קלויים מרוסקים
• בּוֹטנִים
• פקאן
• פיסטוקים
• קוקוס מגורר
• מפזרים
• פירורי עוגיות
• פירות יער מיובשים

חתיכות קטנות מאוד עובדות בצורה הטובה ביותר, אז הקפידו לקצוץ תחילה כל אגוזים או פירות יבשים.

1. מניחים את המוצא על צלחת או קערה רדודה ומגלגלים בזהירות תות טבול טבוב (לפני סטים השוקולד), ולחץ בעדינות כדי לעזור לטפח את הדבקות.
2. העברו לגליון אפייה מרופד כדי להגדיר.

כמה זמן נמשכים תותים מכוסים שוקולד?

תותים מכוסים שוקולד יימשכו יומיים-שלושה במקרר, אך איננו ממליצים להרחיק אותם יותר מדי מראש.

אם תכין אותם ביום הם יאכלו, אל תקרר אותם. אם אתה מאחסן אותם במקרר במשך יותר משעה, טיפות עיבוי עשויות לאסוף על השוקולד. אם אתה צריך לגרום להם קדימה, תן להם לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני ההגשה.

אם יש לך תותים מכוסות שוקולד שאריות, מקררים אותם, אך הרשו להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני שאוכלים אותם.