טארט עגבניות עם שום צלוי וגבינת פונטינה

זה מתאים בדיוק לבראנץ', לארוחת צהריים בגן או לארוחת ערב.

טארט העגבניות המלוח שלנו הוא עשירמנה ראשונה צמחוניתמתאים בדיוק לבראנץ', ארוחת צהריים או ערב. לא משנה באיזו ארוחה תגישו אותו, בטוח שתקבלו מחמאות, והטארט בטוח ילך מהר. זוהי דרך נפלאה להציג עגבניות קיץ בשלות. הם פרוסים ושכבות בבצק פאטה בריז, יחד עם גבינת פונטינה מגורדת ושכבת שום צלוי. לא מוסיפים רפרפת או שמנת, אז טארט העגבניות הזה פשוט יותר מקיש וזה שנוי במחלוקת - טעים יותר!

החליפו את גבינת פונטינה עבור Comté או Gruyère אם תרצו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 רֹאשׁ שׁוּם

  • 3 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • קמח לכל מטרה, לניקוי אבק

  • ½ מַתכּוֹןמאפה קצרצר לטארט עגבניות

  • 2 אונקיות גבינת פונטינה, מגוררת (בערך ½ כוס)

  • 1 ½ פאונד עגבניות מוצקות אך בשלות (4 בינוניות), מגורעות ופרוסות בעובי של ¼ אינץ'

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ושום צלוי:

    מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מניחים שום על פיסת נייר אלומיניום. מטפטפים 1 כף שמן. עוטפים את השום בנייר כסף ומניחים על תבנית קטנה. אופים עד שהם רכים וזהובים וקצה הסכין חודר בקלות את הבשר, כ-45 דקות. מוציאים מהתנור; לְהַפְרִישׁ.

  2. הגדל את טמפרטורת התנור; להסיר שום צלוי:

    מעלים את טמפרטורת התנור ל-450 מעלות צלזיוס. כאשר השום קריר מספיק כדי לטפל בו, בעזרת הידיים או הקצה העמום של סכין גדולה, סוחטים את השיניים מקליפתן לתוך קערה קטנה; מועכים עם מזלג, ומניחים בצד. השליכו את הקליפות הנייריות. הורד את הטמפרטורה ל-400 מעלות צלזיוס.

  3. מרדדים בצק, מניחים את הבצק בתבנית טארט ומצננים:

    על משטח מקומח קלות, מרדדים בצק לעיגול בעובי 1/8 ס"מ, בקוטר של כ-12 ס"מ. עם מברשת מאפה יבשה, מברישים את עודפי הקמח; מגלגלים את הבצק סביב המערוך, ומרימים אותו מעל תבנית טארט בגודל 10 אינץ' עם תחתית נשלפת. מרפדים את התבנית בבצק, מהדקים אותו לפינות. חותכים את הבצק כך שהוא ישתלב עם השוליים; מעבירים למקרר לצינון, כ-30 דקות.

  4. מורחים שום על קרום צונן:

    מורחים שום צלוי באופן שווה על הקרום הצונן.

  5. מוסיפים גבינה ועגבניות:

    מפזרים מחצית מהגבינה. מסדרים את העגבניות על גבי הגבינה, בתבנית מעגלית חופפת. מתבלים במלח ופלפל. מפזרים את שאר הגבינה, ומזלפים את 2 כפות השמן הנותרות.

  6. לֶאֱפוֹת:

    מעבירים לתנור ואופים עד שהקרום מזהיב והעגבניות רכות אך עדיין שומרות על צורתן, 45 עד 55 דקות. מעבירים לרשת לצינון למשך 20 דקות, ומגישים חם.

5 מתכונים נוספים של טארט עגבניות שכדאי לנסות:

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי 2005