עוגת קפה שטרויזל קינמון

1. מכינים תוספת שטרויזל:

   מערבבים יחד קמח, 3/4 כוס סוכר חום, 1 כפית קינמון וכפית מלח.

2. חותכים בחמאה:

   חותכים פנימה חמאה בעזרת חותכן בצק או משפשפים בעזרת האצבעות עד שנוצרים גושים קטנים עד בינוניים.

3. מוסיפים אגוזי פקאן; מקרר שטרויזל:

   מערבבים פנימה 1/2 כוס אגוזי פקאן. מקררים עד לשימוש.

4. הפוך את מרכז שטרויזל:

   מערבבים יחד את שאר 1/4 כוס הסוכר החום, 1/4 כפית קינמון ו-1 כוס אגוזי פקאן.

5. מחממים תנור, מכינים תבנית צינור, ומשלבים חומרים יבשים:

   מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה תבנית צינור 9 ​​אינץ' עם תחתית נשלפת. מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ו-1/2 כפית מלח.

6. מכינים בלילת עוגה:

   מקציפים חמאה וסוכר עם מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-2 דקות.

7. מוסיפים ביצים, ואז וניל:

   טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם, ואז וניל.

8. מוסיפים קמח, לסירוגין עם שמנת חמוצה:

   מקציפים את תערובת הקמח ב-3 תוספות, לסירוגין בשמנת חמוצה, מתחילים ומסיימים בקמח. ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.

9. להרכיב עוגת קפה:

   כף מחצית מהבלילה לתבנית. מפזרים את מרכז השטרויזל באופן שווה על הבלילה.

10. מוסיפים את שאר הבלילה:

    משטחים את יתרת הבלילה, ומפזרים בצורה אחידה בעזרת מרית אופסט.

11. למעלה עם שטרויזל:

    מפזרים את תערובת הציפוי של השטרויזל באופן שווה על הבלילה.

12. אופים עוגת קפה ומצננים:

    אופים עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי, כ-55 דקות. מעבירים את התבנית לרשת ומצננים לחלוטין.

13. העבר את העוגה לנייר פרגמנט:

    מוציאים את העוגה מהתבנית, ומעבירים לקלף.

14. מכינים זיגוג ומזלפים על העוגה:

    מערבבים יחד סוכר וחלב של קונדיטורים.

15. מטפטפים על העוגה, ומניחים לטפטף כלפי מטה. מניחים להתייצב 5 דקות לפני ההגשה.

איך לאחסן עוגת קפה

עוגת קפה צריכה להיות מכוסה היטב ולאחסן בטמפרטורת החדר עד יומיים. כדי לשמור על טריות ככל האפשר, פורסים רק חתיכות לפי הצורך. שמירה על העוגה שלמה תשמר את הטריות שלה זמן רב יותר.

שאלות נפוצות

האם כדאי לקרר עוגת קפה?

לא. עוגת הקפה הזו היא על בסיס חמאה. קירור זה יגרום לחמאה להיתפס ולהתייבש. אחסן את עוגת הקפה הזו בטמפרטורת החדר.

למה להשתמש בשמנת חמוצה בעוגת קפה?

שמנת חמוצה מוסיפה גם לחות וגם טעם מעט חריף. אתה יכול להחליף מוצרי חלב אחרים כמו חלב או יוגורט מלא - זה לא ישפיע יותר מדי על מרקם העוגה.

למה עוגת הקפה שלי יבשה?

ישנן שתי סיבות שעוגת הקפה שלך עשויה להיות יבשה. או שהוא אפוי יתר על המידה או שהמרכיבים לא נמדדו כראוי. בדוק את העוגה מעת לעת עם קיסם בזמן האפייה - אם היא יוצאת נקייה או עם רק כמה פירורים לחים מחוברים, העוגה נאפית. וודא שאתה כפית ומיישר את הקמח שלך כדי להבטיח שאתה לא מוסיף יותר מדי לבלילה.

למה עוגת הקפה שלי קשה?

ערבוב יתר הוא האשם הסביר ביותר. אם אתם חוששים מהגזמה, סיימו לערבב את הבלילה ביד במקום במיקסר החשמלי - השתמשו במרית סיליקון כדי לגרד את תחתית הקערה ולוודא שהכל נטמע בצורה אחידה.

עוד מתכונים של עוגות קפה שכדאי לנסות:

• עוגת קפה מאיר לימון
• עוגת קפה שטרויזל הל
• עוגת קפה שמרים עם מילוי פרג
• עוגת קפה תות-ריבס
• עוגת קפה מוזלי
• עוגת קפה שוקולד שמרים
• עוגת קפה אוכמניות לימון מזוגגת