עוגת קפה אוכמניות לימון מזוגגת

אוכמניותולימון הם צמד דינמי בכל מה שקשור לטעם ובקפה הזהבונדטעוגה, הם גם יוצרים תצוגה בהירה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

בשביל העוגה

  • ספריי בישול נון-סטיק

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 2 כוסות סוכר מגורען

  • 4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 2 ½ כפות גרידת לימון טרי מגוררת (מ-4 לימונים גדולים)

  • 2 ½ כפות מיץ לימון סחוט טרי (מ-2 לימונים)

  • 3 כוסות בתוספת 1 כף קמח לכל מטרה

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ½ כַּפִּית מלח גס

  • 1 גָבִיעַ חוּבצָה

  • 1 ½ כוסות אוכמניות טריות (9 אונקיות)

בשביל הגלייז

  • ½ גָבִיעַ סוכר של קונדיטורים

  • ½ גָבִיעַ מיץ לימון סחוט טרי (מ-4 לימונים)

  • 2 כפיות גרידת לימון טרי מגוררת (מ-1 לימון)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-325 מעלות עם רשת במרכז התנור. רססו בנדיבות מחבת Bundt בגודל 10 אינץ' (14 כוסות) עם תרסיס בישול נון-סטיק; לְהַפְרִישׁ. בקערה של מערבל חשמלי עם חיבור ההנעה, קרם חמאה וסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, טורפים היטב לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה. מערבבים פנימה גרידת לימון ומיץ.

  2. טורפים יחד 3 כוסות קמח, סודה לשתייה ומלח בקערה בינונית. מוסיפים לתערובת החמאה את תערובת הקמח ב-3 תוספות, לסירוגין עם החמאה, מתחילים ומסיימים עם החומרים היבשים. לזרוק אוכמניות עם כף הקמח הנותרת לציפוי. מקפלים בעדינות אוכמניות לבלילה.

  3. מעבירים את הבלילה לתבנית מוכנה, מחליקים את החלק העליון בעזרת מרית גומי. אופים עד שבוחן או שיפוד עץ הננעץ במרכז יוצא נקי, והעוגה החלה להתרחק מדפנות התבנית, כ-1 1/4 שעה. מעבירים את התבנית לרשת לצינון למשך 45 דקות.

  4. בינתיים מכינים זיגוג. בקערה קטנה, טורפים יחד סוכר, מיץ לימון וגרידה עד לקבלת תערובת חלקה; לְהַפְרִישׁ.

  5. הופכים את העוגה על רשת. דוקרים את המשטח כולו בעזרת שיפוד עץ. מברישים את הזיגוג על פני העוגה ומצננים לחלוטין. אחסן עטוף היטב בניילון נצמד עד יומיים בטמפרטורת החדר.

    מייק קראטר