בישול איטי ריבוליטה

1. מחממים מראש תנור איטי בנפח 4 ליטר. מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה על גבוה. מוסיפים בצל, שום ופתיתי פלפל אדום ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את הקייל ומבשלים עד שהם נבולים, 5 דקות. מעבירים לבישול איטי.

2. הוסף כף שמן למחבת, ולאחר מכן הוסף קישואים ומבשל על גבוה עד להשחמה קלה, 3 עד 4 דקות. העבירו את הקישואים לבישול איטי יחד עם עגבנייה, שעועית ומים רותחים; מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים על גבוה עד שהשעועית מתרככת, 3 שעות (או על נמוך 6 שעות).

3. מחממים את שאר 3 כפות השמן במחבת גדולה. מוסיפים לחם ומבשלים על בינוני, הופכים פעם או פעמיים, עד להזהבה ופריכה, 5 עד 6 דקות. מצננים מעט, ואז קורעים לחתיכות; מערבבים לתבשיל בסיר איטי. מכסים ומבשלים על גבוה עד לסמיכות, עוד שעה (או על נמוך עוד שעתיים). מתבלים במלח ופלפל; מגישים, מעל גבינה מגוררת ומזליפים שמן.

הערות קוק

מתכון שהודפס מחדש מתוך "הבישול האיטי של מרתה סטיוארט: 110 מתכונים למאכלים טעימים ועמידים בפני תקלות (כולל קינוחים!), בתוספת טיפים למטבח מבחן ואסטרטגיות מהמטבחים של מרתה סטיוארט ליווינג". זכויות יוצרים 2017 מאת Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. פורסם על ידי Clarkson Potter/Publishers, חותם של Crown Publishing Group, חטיבה של Penguin Random House LLC.