עוף עם עגבניות ופטריות

1. מתבלים את העוף במלח ופלפל. בסיר גדול (5 ליטר) עם מכסה הדוק, מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה; מערבלים לציפוי תחתית התבנית. מבשלים עוף, הופכים כשהוא משתחרר בקלות מהמחבת, עד להזהבה, 4 עד 6 דקות. מעבירים לצלחת.

2. להוסיף פטריות; מכסים ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים שום, עגבניות ואורגנו. להפחית את החום לבינוני-נמוך; מבשלים, מכוסה, עד שהעגבניות מתפרקות, 10 עד 15 דקות.

3. מחזירים את העוף ואת כל המיצים שהצטברו למחבת; מכסים ומבשלים עד שהעוף אטום לכל אורכו, 4 עד 6 דקות. הופכים את העוף לציפוי ברוטב ומגישים.

הערות קוק

לפני בישול: כדי לתפוס דליפות, מקררים חבילות של עוף נא על תבנית אפייה עם שוליים.