טונה צרובה עם עגבניות ובזיליקום

צילום: ווילי מפן

הוסף מעט טעם איטלקי לטונה הצרובה שלך עם עגבניות ובזיליקום, היוצרים רוטב טבעי מתובל היטב.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 5 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • 1 ½ פאונד טונה (עובי 1 אינץ'), חתוכה לקוביות בגודל 1 אינץ'

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 בצל, קצוץ (בערך 1 כוס)

  • 2 כוסות (בערך 12 אונקיות) עגבניות שרי קטנות, גבעולים שהוסרו ועגבניות חתוכות לשניים

  • ½ גָבִיעַ יין לבן יבש, או מים

  • 3 ענפים עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס

כיוונים

  1. במחבת 12 אינץ' מחממים 1 1/2 כפות שמן על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את הטונה בנדיבות במלח ופלפל. מסדרים חצי מהטונה במחבת בשכבה אחת כדי למנוע צפיפות. מבשלים, הופכים פעם אחת, עד להזהבה למעלה ולמטה, בערך 1 1/2 דקות לכל צד (3 דקות בסך הכל). הטונה צריכה להיות מעט ורודה מבפנים. מעבירים לצלחת. מכסים כדי לשמור על חום. הוסף עוד 1 1/2 כפות שמן, וחזור על המנה השנייה.

  2. נגב את תחתית המחבת. מוסיפים את 2 כפות השמן הנותרות ואת הבצל. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהבצל מזהיב ורך, 4 עד 6 דקות. מוסיפים עגבניות ויין ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שקליפת העגבניות רק מתחילה להתקמט, בערך 2 דקות. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות נוספות. מוסיפים בזיליקום למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא נבול. מתבלים במלח ופלפל. כף רוטב חריף על הטונה ממש לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי 2003