עוגת מלאכים ללא גלוטן

עוגת המלאכים נטולת הגלוטן שלנו היא קלילה ואוורירית בדיוק כמו העוגהגרסה מקורית. כדי לעשות את זה, אתה תסנןקמח ללא גלוטן,עמילן תירס, וקצת מהסוכר כמה פעמים כדי להבטיח שהוא קליל ואוורירי במיוחד (מה שיעשה את כל ההבדל בעוגה המוגמרת). לאחר מכן, תשתמשו במיקסר חשמלי כדי להקציף עצום של 14 חלבונים לפסגות נוקשות, ואז הוסיפו בהדרגה את יתרת הסוכר, כף בכל פעם, כדי ליצור מרנג. לאחר הוספת החומרים המנופים, תעבירו את התערובת לתבנית ואפו אותה עד להזהבה וקפיצית.

הגישו את העוגה החלומית הזו עם קצפת ופירות יער טריים לקינוח שישמח את כל מי שנמצא בשולחן.

טיפים להכנת עוגת מלאכים ללא גלוטן

השתמש בחלבוני ביצה בטמפרטורת החדר

חלבוני ביצה שהורשו להגיע לטמפרטורת החדר מוקצפים יותר מהקרים ויוצרים את המרנג הטוב ביותר (זה כמובן הכל על האווריריות עם עוגה כזו). אם אתם ממהרים, הניחו את החלבונים בקערה קטנה בתוך קערה גדולה יותר של מים חמימים למשך כ-10 דקות בזמן שהם מתחממים.

דלג על הגריז

בניגוד לרוב מתכוני האפייה, לא תרצו לשמן את התבנית לפני הוספת הבלילה. הסיבה לכך היא שתרצה שהעוגה תטפס במעלה דפנות התבנית - ולא תגלוש למטה - בזמן שהיא נאפית.

לנפות ולסנן שוב (ושוב, ושוב)

ההוראות לעוגות אנג'ל פוד שלנו קוראים לנפות את תערובת הקמח ארבע פעמים שלמות לפני הוספתה לחלבונים. הסיבה לכך? אתה רוצה את המרקם הקל והאוורירי ביותר שאפשר כדי לאפשר לעוגה לתפוח בתנור במקום להכביד על החלבונים המוקצפים.

דרוש ציוד לעוגת מלאכים ללא גלוטן

• מערבל חשמלי:בטח, אתה יכול להקציף את 14 החלבונים לפסגות נוקשות ביד באמצעות מטרפה בלון, אבל לא רק שזה ייקח לך זמן, זה יהיה ממש אימון זרועות בינתיים. אנו ממליצים בחום להשתמש בסטנד או במיקסר ידני כדי לבצע עבודה מהירה במשימה זו.
• תבנית עוגת אוכל מלאך:לתבנית עוגת אנג'ל פוד יש חור במרכז (בדומה לתבנית צינור) עם רגליים קטנות בתחתית המאפשרות לעוגה להתקרר בזמן שהתבנית הפוכה (מה שעוזר לה להתכווץ כשהיא יושבת). אם אין לכם תבנית עוגת אנג'ל פוד, תוכלו להשתמש בתבנית צינורית רגילה ולהפוך אותה על צווארו של בקבוק יין כשהיא מתקררת.
• מסננת קמח או מסננת דקה:חשוב לנפות את תערובת הקמח מספר פעמים כדי לשבור גושים ולאוורר את החומרים כמה שאפשר. אם אין לך מסננת, השתמש במסננת דקה לשלב זה במקום זאת.