עוגת אנג'ל פוד

זה הקינוח הקל והרך ביותר אי פעם.

עוגת האוכל המלאך הזו היא תענוג אוורירי שנעשה רק עם שישה מרכיבים, כולל 12 חלבוני ביצה - ואינה מכילה שום חמאה או שמן. תצטרכו מחבת אנג'לים מיוחדת: תבנית צינורית גבוהה עם רגליים המאפשרת להפוך את העוגה בזמן שהיא מתקררת, וזה חלק מקסם עוגת האנג'ל פוד. קיפול תערובת הקמח בעדינות לתוך החלבונים העשירים הוא המפתח לשמירה על המרקם דמוי הענן של העוגה.

השתמש תמיד בסכין משוננת כאשר פורסים עוגת אוכל מלאך. זה עדין יותר על העוגה העדינה ולא ירסק אותה כמו סכין שף.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

1 גָבִיעַ קמח עוגה (בכף ומפולס)
¼ כַּפִּית מֶלַח
12 גָדוֹל חלבונים, טמפרטורת החדר
1 כַּפִּית קרם אבנית
1 ¼ כוסות סוּכָּר
2 כפיות תמצית וניל טהורה
פירות יער ושמנת, להגשה (לא חובה)

כיוונים

מחממים תנור ומנפים חומרים יבשים:
מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מניחים קמח ומלח במסננת מעל קערה; מנפים לקערה ומניחים בצד.
מקציפים חלבון ביצה עד לקבלת קצף:
עם מיקסר מקציפים חלבונים על בינוני-גבוה עד לקבלת קצף, כדקה.
מוסיפים קרם טרטר:
מוסיפים קרם טרטר; מקציפים עד שנוצרות פסגות רכות.
מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת קצף נוקשה:
ממשיכים להקציף, מוסיפים סוכר בהדרגה; מקציפים עד שנוצרים פסגות נוקשות, כ-2 דקות. להוסיף וניל; להכות לשילוב.
מעבירים לקערה רחבה:
מעבירים בעדינות את תערובת חלבון הביצה לקערה גדולה ורחבה.
מנפים חומרים יבשים על תערובת חלבון ביצה ב-4 תוספות:
בארבע קבוצות, בעזרת המסננת שוב, מנפים את תערובת הקמח על תערובת חלבון הביצה. תוך כדי סיבוב הקערה, השתמשו במרית גומי כדי לקפל פנימה את התערובת על ידי חיתוך המרכז ועלייה לדפנות.
שפכו את הבלילה בתבנית מלאכים ואופים:
מזלפים בעדינות את הבלילה לתוך תבנית עוגת אנג'ל פוד לא משומנת עם תחתית נשלפת; חלק עליון. אופים עד שהעוגה מזהיבה וקפיצה חזרה בלחיצה קלה, 35 עד 40 דקות.
חותכים סכין או מרית קטנה דרך הבלילה כדי לשחרר בועות אוויר בבלילה ברגע שהיא בתבנית עוגת אנג'ל פוד.
הופכים ומצננים
הפוך מחבת; מצננים במחבת, שעה.
עוגה ללא תבנית:
העבירו סכין סביב החלק הפנימי של התבנית ומסביב לצינור כדי לשחרר את העוגה, ושחררו את התבנית. השתמש בסכין כדי לשחרר את העוגה מתחתית התבנית, והסר.