סנדוויץ' פיקניק דחוס

בשכבות של בשרים מבושלים, גבינת עיזים, פלפלים בגריל וארטישוק כבוש, הכריך הלבבי הזה הוא ארוחה ניידת בסגנון איטלקי.

כריכים הם מועדפים לפיקניקים אבל לא כולם יכולים לנהל את הטיול למקום הפיקניק שלכם. הכריך הדחוס הזה נועד לעמוד במסע והוא אפילו טעים יותר עם הזמן. זה כמו כריך אנטיפסטו עמוס בשכבות של בשרים מבושלים, גבינת עיזים, פלפלים בגריל, משחת זיתים, ארטישוק כבוש ועשבי תיבול טריים. אתה מכין אותו לפחות שעה ועד שמונה שעות קדימה ומצמיד אותו מתחת למשקולת כדי לדחוס את המילויים כך שהוא נוסע היטב. הסוד הנוסף הוא הסרת החלק הפנימי הרך של לחם הג'בטה כדי שלא ייעשה רטוב, הכריך הלבבי הזה בסגנון איטלקי ממלא יותר מלחם.

בריאן גרדנר

כדי להבטיח שהכריך הדחוס שלך לא יהיה רטוב השתמש בכיכר לחם עתיקת יומין או צלה אותו בתנור של 375 מעלות פרנהייט במשך 10 דקות עד שהוא מעט פריך.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 3 בֵּינוֹנִי פלפל אדום

  • 1 ½ כפיות חרדל דיז'ון

  • 1 כַּף חומץ בלסמי

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 2 כפות מים חמים

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 ג'בטה כיכר (1 פאונד, ברוחב של כ-6 אינץ')

  • ½ גָבִיעַ מוכנה משחת זיתים שחורים

  • 4 אונקיות גבינת עיזים טרייה

  • 8 אונקיות לבבות ארטישוק כבושים, מסוננים

  • 6 אונקיות פרושוטו, פרוס דק

  • 4 אונקיות סלמי חריף, פרוס דק

  • 2 כוסות עשבי תיבול טריים מעורבים ארוזים בצורה רופפת, כגון בזיליקום, כוסברה או פטרוזיליה

כיוונים

  1. גריל פלפלים; מצננים ומסירים את הקליפות, ואז פורסים:

    מחממים גריל (או מחבת גריל מעל) גבוה, או מחממים מראש צלייה. מבשלים פלפלים (על תבנית מרופדת בנייר אפייה, אם משתמשים בברילר), הופכים לעתים קרובות כדי שכל הצדדים יתבשלו בצורה אחידה, עד שהם נחרכים לחלוטין, 10 דקות. מסירים מהאש, מעבירים פלפלים לקערה ומכסים בניילון. מניחים בצד עד שהקליפות מתרופפות והפלפלים מתקררים מספיק כדי להתמודד, כ-15 דקות. בעזרת הידיים, שפשפו עור חרוך, שטפו את הידיים לעיתים קרובות תחת מים זורמים קרים. לייבש פלפלים. פורסים פלפלים לשניים, מסירים זרעים וגבעולים וחותכים את הבשר לרצועות ברוחב 1 אינץ'.

  2. מכינים ויניגרט:

    בקערה בינונית מערבבים דיז'ון וחומץ. טורפים בהדרגה שמן, ואחריו מים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל; לְהַפְרִישׁ.

  3. פורסים לחם לרוחב ומסירים את הפנים

    פורסים לחם אופקית ושולפים פנים רך - שמור אותו לשימוש אחר.

    אל תזרקו את החלק הפנימי הרך של הכיכר: ניתן לפלס אותו לפירורי לחם במעבד המזון ולהקפיא עד חודש.

  4. להרכיב כריך:

    מורחים ממרח זיתים על הקרום התחתון, ואז מוסיפים פלפלים. מפוררים גבינת עיזים מעל פלפלים. מסדרים ארטישוק מעל גבינת עיזים. מטפטפים מעל חצי מהוויניגרט (כ-1/4 כוס). מסדרים פרושוטו וסלמי מעל ארטישוק. לפזר עשבי תיבול על בשרים. מטפטפים את שאר הוויניגרט (1/4 כוס) על פני הקרום העליון, ואז מניחים את הקרום העליון על הכריך.

  5. כריך עיתונות:

    עוטפים כריך היטב בניילון. הגדר משקולת, כמו לבנים או מחבת גדולה מברזל יצוק, מעל לפחות שעה אחת ועד 8 שעות.

  6. פורסים ומגישים:

    כשמוכן להגשה, הסר משקולות וניילון ופורסים את הכריך לרוחב ל-6 עד 8 חתיכות.

איך להכין את הסנדוויץ' הדחוס הזה קדימה

אפשר להכין את הכריך הזה יום אחד מראש אם במקום להוסיף את הוויניגרט בשלב 3, תוסיפו אותו ממש לפני שאתם אורזים את הכריך, או שעה אחת לפני ההגשה.

מתכוני כריך פיקניק נוספים שכדאי לנסות: