כריך חצילים קלוי עם זיגוג סויה-ליים

1. מפזרים פרוסות חצילים בנדיבות מלח; מסדרים על רשת מעל תבנית אפייה. תנו לעמוד 30 דקות, ואז יבשו בעזרת נייר סופג. בקערה, מערבבים יחד רוטב סויה, מיץ ליים, 1 כף חומץ, 1 כף סוכר ושום.

2. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. מסדרים חצילים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את שני צידי החציל בשמן. צולים, מתהפך באמצע הדרך, עד להזהבה ורכה מאוד, כ-30 דקות. מברישים את שני צידי החציל בתערובת סויה; ממשיכים לצלות עד לקרמל, 7 עד 10 דקות נוספות.

3. בינתיים, מערבבים יחד גזר, צנוניות, מלפפון, 1/2 כפית מלח, ושאר 4 כפות חומץ ו-1 כפית סוכר.

4. פורסים לחם לרבעים וחוצים לאורכו. מורחים מיונז על הצדדים החתוכים ומעליהם חציל קלוי, ירקות כבושים, ג'לפניו וכוסברה. מגישים מיד.

הערות קוק

זה בהשראת הכריך הווייטנאמי הקלאסי, אבל מותאם לצמחונים. אתה יכול גם להשתמש בלחמניות צרפתיות בגודל שישה אינץ', ג'בטות או לחמניות משנה איטלקיות; הימנעו מבגטים בסגנון כפרי עם קרום עבה וצפוף.