ברביקיו סנדוויצ'ים של פטריות

1. מחממים גריל לבינוני-גבוה; לשפשף את הרשת, ולאחר מכן להבריש קלות עם שמן צמחי. בקערה בינונית, זורקים כרוב עם גזר, כוסברה, מיונז וחומץ. מתבלים במלח ופלפל.

2. בקערה גדולה, לזרוק פטריות עם שמן זית; מתבלים במלח ופלפל. צולים, הופכים כמה פעמים, עד שהפטריות משחימות ונחרכות בנקודות, כ-8 דקות. מעבירים לקערה גדולה חסינת חום. בעזרת שני מזלגות, לגרוס לחתיכות בגודל ביס.

3. לזרוק פטריות עם רוטב ברביקיו. קולים דפנות חתוכות של לחמניות על הגריל, כדקה. מורחים תערובת פטריות וסלאו על תחתיות הלחמניות, מוסיפים עליוניות ומגישים מיד.

הערות קוק

כשאתם בוחרים פטריות מאיטאקי, חפשו פטריות רכות, גמישות ולחות-אך-לא-רזות. דלג על כל מי שהם יבשים, קשים או שבירים.