כיצד לחתוך כרוב לפרוסות, לגזרים, לגושים ולחתיכות

כשיש לך ראש כרוב אדום או ירוק בהישג יד פירושו שאתה במרחק דקות ספורות מהכנת הבחירה שלךסלאו, מרקים,מוקפצים, וצדדים. ראשית, עם זאת, תצטרך לדעת כיצד לחתוך כרוב ביעילות ובבטחה. ולמרות שזה אולי נראה מאיים לפרוץ לראש שלם, כל מה שתצטרכו זה שני כלים פשוטים וכמה טיפים קלים כדי לבצע את העבודה.

למה אנחנו אוהבים כרוב

כרוב, ירק ממשפחת המצליבים המכיל ליבה קשוחה מוקפת בשכבות של עלים עבים וחסונים, עמיד מספיק כדי להחזיק מעמד חודשים במגירה הפריכה שלך. זה גם סביר ורב-תכליתי, מככב בכל דבר, החל מכרוב כבוש ועדלחמניות כרוב ממולאותלסלט כרוב ומרק כרוב. מוגש גולמי, הוא מוסיף רעננות פריכה לסלונים ולסלטים. מבושל, הוא מתרכך ומתרכך, אפילו הופך מתוק להפליא כשנותנים לו להתקרמל.

לפני שחותכים: שטפו את הכרוב

לפני שאתה פורץ את קרש החיתוך, תן לכרוב שלך אלשטוף היטב תחת מים קרים. לאחר מכן, הסר את העלים החיצוניים העבים: לא רק שהם קשים יותר מהפנימיים ויכולים להיות לא נעימים ללעיסה, הם גם הגנו על הכרוב מלכלוך ומזהמים אחרים ואין להם שום עניין להפוך אותו למנה האחרונה שלך.

כלים לחיתוך כרוב

תזדקקו רק לשני חלקי ציוד כדי להפוך ראש כרוב לפרוסות, לגזרים או לטריזים:

• קרש חיתוך:אבטח תמיד קרש חיתוך כדי להבטיח שהוא לא יזוז בזמן שאתה משתמש בו. לשם כך, הניחו כמה מגבות נייר לחות או מגבת מטבח לחה על השיש, ולאחר מכן הניחו את קרש החיתוך מעל.
• סכין שף:זה לא מקום לסכין חיתוך. במקום זאת, תרצה לפרוץ נקודה חדהסכין שףעם להב ארוך מספיק כדי לחתוך את כל ראש הכרוב.

איך לחתוך כרוב

איך חותכים ראש כרוב תלוי למה הוא משמש. להלן התכשירים הנפוצים ביותר.

ליבה

אם אתם מתכננים לגרוס או לקצוץ את כל הראש להקפצה או לסלאו, תחילה תצטרכו להסיר את הליבה הקשוחה של הכרוב.

1. חותכים כרוב לשניים מלמעלה למטה.
2. זווית את הסכין וחתוך דרך כל צד של הליבה כדי לשחרר אותה.
3. משוך אותו החוצה והשליך את הליבה.

רִטוּשׁ

כדי לגרוס כרוב, תחילה עליך לגרש אותו. הַבָּא:

• מניחים את חצי הצד החתוך כלפי מטה על קרש החיתוך, ואז פורסים לרוחב לגזרים דקים. אם הכרוב שלכם גדול, חתכו כל חצי לרבעים כדי להקל על הגריסה.

טכניקות אלטרנטיביות:

מְעַבֵּד מָזוֹן:חותכים את הרבעים לקוביות גדולות ומעבירים אותם במעבד מזון עם להב הגריסה.

מנדולינה:פורסים את הרבעים (בזהירות) בעזרת מנדולינה.

שימושים:כרוב מגורר מושלם להכנת סלט כרוב שמנת,מנת אטריות מוקפצות, או 20 דקותצד מוקפץ.

פִּלוּחַ

חיתוך כרוב לעיגולים מיישר אותם לצלייה, צלייה או צריבה במחבת.

• תוך שמירה על הליבה שלמה, פורסים כרוב מלמעלה למטה לדסקיות בעובי 1 אינץ'.

שימושים:נסה את הטכניקה הזו עם זהצד פשוט.

קִצוּץ

לנתחי כרוב בגודל נגיסה שיתבשלו במהירות, נסו לקצוץ.

1. חותכים את הראש לשניים ומסירים את הליבה.
2. הניחו את החצאים החתוכים על קרש החיתוך. בצע חתכים אנכיים, במרחק של ½ עד 1 ½ אינץ' זה מזה, תלוי בגודל שאתה רוצה אותם.
3. חותכים אופקית כדי לייצר חתיכות.

שימושים:השתמש בנתחים עבור אטוויסט לבבי ב-BLTאו במתקתק הזההצד הדרומי.

חיתוך לרבעים

להכנת טריזים גדולים:

1. חותכים את הכרוב לשניים מלמעלה למטה אך אל תסירו את הליבה.
2. חצו כל חלק לאורכו לארבעה רבעים.

שימושים:נסה את זה נוחארוחת סדיניםאו משתה שלקורנביף וכרובבאמצעות ה-Instant Pot שלך.