כרוב ממולא טלה ואורז

מחממים תנור ל-350 מעלות. מביאים לרתיחה סיר גדול ועמוק של מים. מתבלים במלח. מערבבים יחד בצל, טלה, אורז, צנוברים, דומדמניות, קינמון, עשבי תיבול, 1 1/2 כפית מלח ו- 1/2 כפית פלפל. לְכַסוֹת; מקררים כ-20 דקות.

בינתיים, בעזרת סכין חיתוך, חותכים וזורקים את ליבת הכרוב. צוללים כרוב, צד העליון כלפי מטה, לתוך סיר עם מים רותחים. (השתמשו בזוג מלקחיים כדי לשמור אותו שקוע במלואו.) כשהעלים נפרדים מהראש והופכים גמישים, הסר אותם והעבירי לתבנית אפייה עם שוליים, סה"כ 6 דקות. תן לעמוד עד להתקרר מספיק כדי להתמודד, 15 דקות.

מערבבים יחד רוטב עגבניות, מיץ לימון, סוכר ו-1/4 כוס מים. מתבלים במלח ופלפל. מרפדים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' בעלי כרוב גדולים; למרוח במחצית מתערובת העגבניות. עבודה עם עלה אחד שנותר בכל פעם, להניח שטוח על משטח עבודה; עם סכין מוחזקת אופקית, חותכת ממך, לגלח את הצלע המרכזית בשטיפה עם עלה. מניחים כ-1/4 כוס תערובת טלה במרכז. מקפלים את קצה הגבעול על המילוי, ואז מכניסים את הדפנות ומגלגלים לסגירה. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים (משתמשים בפחות מילוי כשהעלים הולכים ומצטמצמים). הכנס לחמניות בחוזקה לכלי בשכבה אחת, עם צד התפר כלפי מטה, ומעל את הרוטב שנותר. מפזרים שום, מתבלים במלח ופלפל ומטפטפים שמן. לְכַסוֹת; לאפות 30 דקות. כף מיצים על לחמניות, להחזיר לתנור, ולאפות, מכוסה, עד שהעלים רכים וחתוכים בקלות בסכין, 55 עד 65 דקות נוספות; לְשָׁרֵת.