מתכון מושלם לאורז חום

השיטה הקלה שלנו מייצרת אורז אוורירי בכל פעם.

למד כיצד לבשל אורז חום על הכיריים. זו באמת יותר נוסחה מאשר מתכון - וגישה מהפכנית - פרוטוקול ה-go to שלנו דורש רק 30 דקות של זמן בישול, לא 50 הדקות הנדרשות בדרך כלל במתכונים רבים אחרים. הבדל מפתח זה עוזר למנוע אורז מבושל יתר על המידה ומניב תוצאות אווריריות ולעיסות בכל פעם. לפני שתתחיל, ודא שיש לך גישה לסיר רחב ורדוד עם מכסה הדוק - זההמפתח לקבלת אורז מבושל באופן שווה. ומדדו בזהירות את האורז והמים תוך שימוש ביחסים שסופקו במקום לגלגל את המרכיבים.

דיאנה צ'יסטרוגה

ההבדלים העיקריים בין אורז חום ואורז לבן

למרות שאנו אוהבים את שניהם באותה מידה, אורז חום ולבן שונים באופן דרמטי בכך שאורז חום שומר על הסובין והנבט של גרגר האורז. זה גורם לכמה פערים:

  • טעם ומרקם:אורז חום ידוע בטעם האגוזי שלו, שהוא מעט פחות נייטרלי מאורז לבן. כשהוא מבושל כראוי, אורז חום צריך להיות לעיס וטעים שיניים. הוא גם פחות רך וגם צפוף יותר ממקבילו הטחון, בנוסף להיותו פחות עמילני: מסיבה זו, אין צורך לשטוף אורז חום כדי להסיר עודפי עמילן כמו עם אורז לבן.
  • יתרונות בריאותיים:מכיוון שהוא עדיין מכיל את הסובין והנבט, באורז חום יש יותר סיבים ומינרלים חיוניים - כולל מגנזיום, מנגן, ניאצין וחומצה חומצה - מאשר אורז לבן.
  • זמן בישול:בעוד המתכון שלנו מקצר את זמן הבישול בהשוואה למתכוני אורז חום רבים אחרים, הוא עדיין דורש כ-30 דקות על הכיריים לעומת 12 עד 15 דקות שאורז לבן צריך להיות רך.

היחס הנכון: למרות שהוא מודפס על האריזה, היחס הסטנדרטי של 2 ל-1 מייצר אורז דייסתי. עבור אורז חום ארוך גרגר, השתמש ב-1 1/4 כוסות מים ל-1 כוס אורז. עבור אורז חום קצר גרגירים, השתמש ב-1 1/2 כוסות מים ל-1 כוס אורז.

כיצד לאחסן נכון אורז חום יבש

אורז חום יבש יכול להתקלקל מהר יותר מאורז לבן מכיוון שהסובין המצורף מכיל שמנים הנוטים להתחמצנות. נשמר בכלי אטום במזווה, הוא אמור להחזיק מעמד לפחות שישה חודשים. לאחסון ארוך יותר, אפשר לשמור אותו במקרר או במקפיא.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ אורז חום

  • 1 1/4 עד 1 1/2 כוסות מים

  • ¼ כַּפִּית מלח כשר

הוראות הגעה

דיאנה צ'יסטרוגה

  1. מערבבים אורז ומים ומבשלים:

    מביאים לרתיחה אורז, מים ומלח. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים ברתיחה איטית ויציבה במשך 30 דקות.

    דיאנה צ'יסטרוגה

  2. קיטור ומווך:

    הניחו לאורז המבושל לשבת במשך 10 דקות, מכוסה, כדי לספוג לחות מקסימלית; לאחר מכן מסירים את המכסה, ומפרפים את הגרגירים במזלג.

    דיאנה צ'יסטרוגה

אחסון וחימום חוזר של אורז חום מבושל

מקררים אורז מבושל בכלי אטום עד חמישה ימים. להקפאה: מורחים את האורז המקורר בשכבה בעובי סנטימטר בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת. כך תוכלו לשבור בקלות מנות בודדות לפי הצורך.

בין אם קפוא או בקירור, מחממים מחדש אורז במיקרוגל, מכוסה, עד לאידוי, דקה עד שלוש דקות.

3 דרכים להשתמש באורז חום

אורז עם ירקות וביצים:מטגנים תרד, קולרדים, קייל או כל ירוק דשן אחר בשמן זית עם שום פרוס, מלח ופלפל. מגישים את הירוקים על אורז חום עם ביצה מטוגנת מעל. מתבלים בפתיתי פלפל אדום.

אורז מטוגן:מטגנים עוף, טופו או שרימפס עד שהם מבושלים. מוציאים מהמחבת, ומוסיפים ירקות פרוסים. מבשלים עד לריכוך, מוציאים ואז מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ, בצל ירוק ושום למחבת. מבשלים, תוך ערבוב, עד לריח. מוסיפים ירקות וחלבון בחזרה למחבת, יחד עם מעט אורז, ומערבבים. מסיימים ברוטב סויה.

דגני אורז חם:מחממים אורז עם חלב וקורט מלח במיקרוגל או על הכיריים. למעלה עם קינמון, בננות, סירופ מייפל, אגוזים או זרעים.

עוד מתכונים עם אורז חום

שאלות נפוצות

  • אם האורז שלך עדיין פריך לאחר הבישול, ייתכן שהחום היה גבוה מדי (מה שהיה גורם ליותר מדי מים להתאדות לפני שהייתה לאורז הזדמנות להתבשל) או שלא השתמשת במספיק מים.

  • המנה הנכונה של מים לאורז חום היא 1 1/4 עד 1 1/2 כוסות מים ל 1 כוס אורז חום. כך ישיג אורז חום אוורירי ועיס שאינו מבושל מדי או עיסתי.

  • אורז חום מבושל כהלכה צריך להיות לעיס ושיניים אבל לא קשה ופריך. האורז צריך להיות גם אוורירי, עם גרגירים אישיים הנפרדים כאשר מתנפחים במזלג. אורז חום מבושל יתר על המידה יהיה דביק ודביק עם גרגירים שנדבקים זה לזה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2012