ריזוטו אורז מתוק תירס חום

צילום: קייט סירס

גרעינים מתוקים ופריכים של קורנר הם מקור טוב לסיבים להורדת כולסטרול, שגם מסייעים לעיכול, והם מכילים יותר נוגדי חמצון מאשר דגנים אחרים כמו שיבולת שועל, חיטה ואורז. במתכון הזה, לבביאורז חום קצר גרגיריםמבושל בסגנון ריזוטו עם תירס טרי, וכתוצאה מכך עיקרית שמנת ומשביעה שתשמח צמחונים ואוכלי כל כאחד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 כוסות ציר תירס ירקות

  • 2 כוסות מַיִם

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 בצל, קצוץ דק

  • 1 גָבִיעַ אורז חום קצר גרגירים

  • ½ גָבִיעַ יין לבן יבש

  • 2 כוסות גרעיני תירס טריים (מ-2 קלחים)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ Parmigiano-Regiano מגורר

  • 1 גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים, פרוסים דק

הוראות הגעה

  1. בסיר גדול, מביאים ציר ירקות ו-2 כוסות מים לרתיחה על אש בינונית. בינתיים מחממים שמן בסיר בינוני מעל בינוני. מוסיפים בצל ומבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, 6 עד 8 דקות. מוסיפים אורז ומבשלים, תוך ערבוב, עד לקלוי, דקה.

  2. מערבבים פנימה יין ומבשלים עד לאידוי, כ-2 דקות. מוסיפים 2 כוסות תערובת ציר ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזל כמעט נספג, כ-20 דקות.

  3. המשך להוסיף עוד תערובת ציר 1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז רך וקרמי, 35 עד 40 דקות. מוסיפים תירס ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות, מוסיפים עוד תערובת ציר לפי הצורך כדי לשמור על מרקם רופף וקרמי.

  4. מערבבים פנימה פרמיג'אנו ובזיליקום ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מזלפים לקערות ומקשטים בעוד בזיליקום לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2020