גולאש בקר עם תפוחי אדמה

צילום: בריאן גרדנר

הגישו את תבשיל הבקר העשיר הזה על אטריות ביציםיום שני.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 פאונד סטייק חצאית, חתוך לרוחב לחתיכות באורך 4 אינץ'

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 2 בֵּינוֹנִי בצל צהוב, קצוץ גס

  • 2 כפות חומץ יין אדום

  • ¼ גָבִיעַ רסק עגבניות

  • 2 כפות פפריקה מתוקה, רצוי הונגרית

  • 1 כַּפִּית זרעי קימל

  • 4 כוסות מרק בקר דל נתרן

  • 1 ½ פאונד בייבי תפוחי אדמה, חצויים

  • שמנת חמוצה ופטרוזיליה טרייה קצוצה להגשה

כיוונים

  1. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל. מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מבשלים סטייק בקבוצות, הופכים, עד להשחמה, כ-5 דקות. מעבירים לקרש חיתוך; לחתוך לחתיכות בגודל ביס.

  2. מוסיפים בצל וחומץ לסיר; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך, כ-5 דקות. מערבבים רסק עגבניות ותבלינים; לבשל, ​​תוך ערבוב, דקה אחת. מוסיפים מרק ותפוחי אדמה; מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, כ-30 דקות.

  3. מחזירים את הסטייק לסיר, יחד עם כל המיצים. מבשלים עד להתחממות. מתבלים במלח ופלפל. שמור מחצית מהתבשיל ליום המחרת; מגישים את השאר עם שמנת חמוצה, פטרוזיליה ועוד פלפל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר/ינואר 2015