טוסטאדאס ממולאים בגבינה

צילום: רן פולר

Tostadas הם דרך מהירה וקלה להוסיף קצת התרגשות לערב הטאקו הרגיל, וזהללא בשרהגרסה אינה יוצאת דופן. כי בין הטורטיות הפריכות, מחית השעועית השחורה הקרמית והצ'יפוטלה המעושנת (אה, והזכרנו הרבה גבינה נמסה?) יש המון כיף טעים עם ארוחת הערב הזו בת 30 דקות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד להברשה
1 צִפּוֹרֶן שום, קלוף ופרוס
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה דק, בתוספת עלים להגשה
½ כַּפִּית כמון טחון
1 פַּחִית (15 אונקיות) שעועית שחורה, לא סחוטה
1 כַּף צ'יפוטלה צ'ילי קצוץ ברוטב אדובו
מלח כשר ופלפל גרוס טרי
8 טורטיות תירס (5 אינץ')
5 אונקיות מונטריי ג'ק, מגורר (כוס גדושה)
חסה מגוררת, צנוניות פרוסות וסלסה להגשה

הוראות הגעה

מחממים שמן במחבת מעל בינוני-גבוה. מוסיפים שום ומטגנים רק עד להזהבה. מערבבים פנימה כוסברה וכמון קצוצים, ואז שעועית עם נוזל, צ'יפוטלה ו-1/2 כוס מים. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך, 6 עד 7 דקות.
מחממים פטם מראש. מניחים 4 טורטיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה מוברשת בשמן. מחלקים ביניהם גבינה, נערמת למרכזים, ומעליהם את הטורטיות הנותרות. מברישים את החלק העליון בשמן. לצלות, לסובב עלה פעם אחת, עד שהחלק העליון פריך, 3 עד 4 דקות.
הופכים וצולים עד שהצדדים השניים פריכים, 2 עד 3 דקות נוספות. מרסקים את השעועית עם גב הכף ומורחים את התערובת על הטוסטאדות. מעל חסה, צנוניות, סלסה ועלי כוסברה; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2020