עוגיות קוקוס עם טביעת אגודל עם קרמל מלוח

צילום: אמילי קייט רומר

תערובת חכמה של קרמל קוקוס ומלח משלבת בעוגיות הטעימות האלה בדיוק את הכמות הנכונה של מתוק, פשוט ובלתי צפוי.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 3 מקלות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ סוּכָּר

  • 1 ½ כפיות תמצית וניל טהורה

  • 3 ½ כוסות קמח לכל מטרה

  • מלח שולחן

  • 2 גָדוֹל ביצים, טרופים קלות

  • 12 אונקיות קוקוס פתיתים ממותק

  • 44 קָטָן סוכריות קרמל רכות (12 אונקיות), כגון קראפט

  • 6 כפות שמנת כבדה

  • מלח ים גדול ומתקלף, כמו מלדון

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מקציפים יחד חמאה וסוכר עם מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, ולאחר מכן מקציפים וניל. עם מיקסר נמוך, מוסיפים בהדרגה קמח ו-1/2 כפית מלח שולחן, ומקציפים לאיחוד. מהדקים את הבצק בניילון נצמד ומגלגלים לכדורים בגודל 1 1/4 אינץ'. טובלים כל כדור בביצה טרופה, ומגלגלים בקוקוס. מניחים כדורים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, ומהדקים חריץ לכל אחד מהם בעזרת האגודל. אופים במשך 10 דקות, ואז מסירים את הדפים מהתנור ולוחצים מחדש על חריצים. אופים את העוגיות עד להזהבה, 9 עד 10 דקות נוספות. מניחים להתקרר על רשתות. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.

  2. מניחים קרמלים ושמנת כבדה בסיר קטן על אש נמוכה. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקרמלים נמסים והתערובת חלקה, 4 עד 6 דקות. מזלפים שקעים בעוגיות, ומפזרים מלח ים. חממו מחדש את הקרמל אם הוא מתקשה לפני מילוי כל העוגיות.

הערות קוק

יש לאחסן במיכלים אטומים עד יומיים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2012